Potete usare la tipologia di pasta corta che preferite, rigatoni, tortiglioni, penne, cellentani, ecc. Per preparare questa ricetta serviranno appena tre ingredienti: spinaci, besciamella veg e salsiccia veg, nient’altro. La besciamella di soia la trovate qui oppure di riso qui.
RIGATONI AL FORNO CON SPINACI E SALSICCIA VEG
Ingredienti per 4 persone:
- 200-250 gr di rigatoni
- 250 gr di spinaci freschi o surgelati
- 500 ml di besciamella di soia o riso
- Salsiccia veg
- Sale, pepe, olio evo
Procedimento:
Per prima cosa vi consiglio di preparare la salsiccia, seguite il link sopra. Dovrà riposare per una mezzoretta e nel frattempo potrete continuare la preparazione della pasta.
Cuocete in acqua salata la pasta e scolatela al dente. Nel frattempo, date una scottata agli spinaci, io li ho fatti al vapore per 10-15 minuti. Li ho anche tritati un po’ nel mixer per renderli più cremosi.
Fate anche la besciamella seguendo il link sopra, potete scegliere quella di soia o di riso.
Adesso, mettete un po’ di olio e besciamella sul fondo di una teglia da 6 porzioni circa. Mescolate la pasta con gli spinaci conditi solo con dell’olio e un po’ di limone spremuto se volete. Sbriciolate grossolanamente la salsiccia veg e versate tutta la besciamella. Aggiungete dei fiocchi di margarina o un filo d’olio in superficie e in forno a 200° per 30 minuti circa. Una volta che avrà fatto la crosticina, sfornate e aspettate che si raffreddi un po’. Buon appetito!!!
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