Ho parlato di legumi misti perché mi piaceva molto l’idea di unire più sapori, di seguito nell’immagine sotto vedrete quali ho usato. Nella busta c’erano tre tipi di lenticchie, decorticate e non, piselli sgusciati e fagioli dall’occhio. Le patate le ho usate come legante, oltre che per il loro sapore, perché la loro consistenza mi aiuta a unire ingredienti slegati o più liquidi.
Andiamo alla ricetta!
BURGER E POLPETTE DI LEGUMI MISTI E PATATE
Ingredienti per 6-8 persone:
- 200 gr di legumi misti
- 2 patate medie bollite
- Una carota
- Spezie miste: curry e paprika
- Olio evo q.b.
- Cipolla q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Pangrattato q.b.
Procedimento:
Per prima cosa mettete a bollire le patate (circa mezzora, controllate la cottura con una forchetta). Mettete a cuocere in una pentola anche i legumi con circa il doppio di acqua del loro volume, aggiungete una carota tagliata a piccoli pezzi e un po’ di cipolla, se volete ma non è per forza necessaria, un filo d’olio e fate cuocere a fuoco medio basso per circa mezzora, controllate sempre che l’acqua si sia asciugata e i legumi cotti. Una volta pronti fateli raffreddare, dovranno essere del tutto freddi per poterli impastare. Frullateli un po’ con un minipimer, se dovessero risultare troppo liquidi ancora mettete un paio di cucchiai di farina di ceci. Un cucchiaio di farina di ceci o fecola di patate se non vi piace il sapore dei ceci, in realtà lo consiglio spesso in questi impasti per renderli più asciutti e “impastabili”.
Sbucciate e schiacciate con una forchetta le patate e unitele ai legumi, impastate il tutto e rendetelo omogeneo con un pochino di pangrattato e aggiungete le spezie. A questo punto fate le polpette con le mani della dimensione che volete. Lo stesso vale per i burger, potete farli a mano o seguire il trucchetto qui sotto:
Usate uno schiacciapatate, mettete un tondino di carta forno sotto, un paio di cucchiai di impasto, un altro pezzo di carta forno e schiacciate delicatamente. Fatelo scivolare sulla mano e togliete la carta forno, uscirà fuori un hamburger praticamente perfetto.
Una volta pronti potrete surgelarli con della pellicola e dei sacchetti per il freezer, oppure cuocerli in una padella antiaderente per una decina di minuti o in forno per 30-40 minuti.
Piccolo consiglio: sono deliziosi con un pochino di ketchup (sempre meglio se fatto in casa) o della maionese veg!
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