Questi giorni mi sono dedicata a provare nuove ricette di biscotti.

Dopo quella dei biscotti all’avena ho deciso di rispolverare il libro di Montersino “Croissant e Biscotti”, e mi sono soffermata sulla ricetta dei biscolatte.

Apportando alcune piccole modifiche, come l’omissione dello sciroppo di glucosio atomizzato (e no, a Neuchâtel non si trova) e cambiando un po’ le proporzioni, sono venuti dei biscotti buonissimi, saporiti e gustosi, ottimi da inzuppare nel caffelatte la mattina.

Buona colazione e buona settimana a tutti!

 

Ingredienti per circa 24 biscotti:

• 250g di farina 00
• 100g di zucchero semolato
• 100g di burro
• 30g di amido di riso
• 1 uovo
• 20mL di panna
• Sale
• ½ cucchiaino di lievito per dolci
• Un baccello di vaniglia grattato

 

Preparazione:

• Impastare il burro con lo zucchero fino ad avere un composto cremoso.

• Aggiungere l’uovo, la panna, un pizzico di sale ed i semi di vaniglia.

• Setacciare ed unire all’impasto la farina, il lievito e l’amido di riso.

• Formare una palla e mettere in frigo coperta da pellicola alimentare per 30 minuti.

• Stendere l’impasto ad uno spessore di 1.5cm, coppare dei dischetti e, con l’aiuto di un coppa pasta più piccolo, ricavare un foro interno.

• Foderare una teglia con della carta forno, disporvi i biscotti e cuocere in forno preriscaldato a 160°C per 20 minuti.