Ingredienti per 3 persone
240 gr di Riso
3 carote viola
300 gr di mazzancolle
1 scalogno
1 dado
Una noce di burro
1/2 bicchiere vino bianco
Sale Pepe qb
In una pentola sbollentare le carote per 10 minuti.Conservare l acqua di cottura e aggiungere il dado. Tagliare le carote a pezzi piccoli.
In un’altra padella mettere lo scalogno tagliato la noce di burro un po di olio e rosolare, aggiungere il riso tostare per un paio di minuti e sfumare con il vino. Continuare la cottura con le carote tagliate a pezzi e l’ acqua di cottura delle stesse.
A metà cottura unire le mazzancolle.
Aggiustare di sale.