PALLINE DI PATATE SFIZIOSE
Ingredienti
300 gr. di patate
140 gr. di farina 00
85 gr. di ricotta
1 uovo
3 cucchiai di grana grattugiato
1 cucchiaino di lievito istantaneo
noce moscata
olio per friggere
Procedimento
Lavare le patate e lessarle con la buccia. Sbucciarle e passarle nello schiacciapatate. Una volta intiepidite aggiungere l’uovo, la ricotta e la noce moscata. Aggiustare di sale e amalgamare il tutto. Aggiungere il grana grattugiato, la farina e il lievito istantaneo, amalgamare bene. Iniziare a preparare le palline. Se l’impasto dovesse risultare appiccicoso, aiutarsi infarinandosi le mani.
Friggere in abbondante olio ben caldo, mescolando di tanto in tanto.