Categoria: Ricette di Natale Page 1 of 4

Pasticcini alle mandorle :

Ingredienti :
250gr di farina di mandorle
160gr di zucchero a velo
2 albumi
Qualche goccia di aroma di mandorla

Per guarnire ciliegie candite, zucchero semolato, zucchero a velo.

Preparazione :
Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto morbido. Avvolgere nella pellicola e lasciare riposare in frigo per almeno due ore. Dopodiché formare delle palline, passarle nello zucchero semolato e aggiungere una ciliegia candita. Passarle nello zucchero a velo e schiacciarle leggermente ai lati se si vuole dare la forma di colombine. Infornare a 170° per 10/15 minuti circa.

Biscotti al pistacchio di Valentina Russo

By levalkirieincucina

On Dicembre 11, 2017

In BISCOTTI, LE VOSTRE RICETTE, Ricette di Natale

BISCOTTI AL PISTACCHIO

220 g di farina 00
100 g di farina di pistacchi
100 g di burro freddo
100 g di zucchero semolato
1 uovo intero
1 tuorlo
1 bustina di vanillina

Miscelare le due farine e impastare
con il burro freddo fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungere lo zucchero e Ia vanillina. Infine incorporare l’uovo e il tuorlo e lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Riporre la frolla in frigo per circa un’ora.
Stendere su un piano infarinato, dare le forme ed infornare a 170′ per 10/13 minuti circa.
Guarnire a piacere.
Per gli alberelli ho usato il cioccolato bianco sciolto a bagnomaria e granella di pistacchi… ottimo abbinamento!
Per le campanelle la ghiaccia reale.

Crostata vestita a festa di Valentina Russo

By levalkirieincucina

On Gennaio 3, 2017

In dolci, LE VOSTRE RICETTE, Ricette di Natale

La crostata vestita a festa, è un modo elegante di presentare un dolce. Alternando i colori delle marmellate, diventa un gioco di colori oltre che di sapori.

Ingredienti

Farina 150 gr
Fecola di patate 100 gr
Burro 150 gr
Zucchero a velo 75 gr
Scorza di 1 limone
3 tuorli sodi
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di lievito

Procedimento :
In una ciotola, mescolare la farina, la fecola, lo zucchero a velo, il burro freddo, la vanillina e il lievito.
Aggiungere i tuorli sodi, passati attraverso un colino. Infine la buccia grattugiata del limone.
Mescolare velocemente gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo, avvolgere in pellicola e mettere a riposare in frigorifero per unoretta. Stendere l’impasto e trasferirlo nella teglia, ricordando di tenerne un po’ da parte per la decorazione finale. Aggiungere marmellata a piacere. Rifinire ed infornare a 180° per 40 minuti circa e comunque fino a quando non risulterà dorata. Lasciare raffreddare bene prima di togliere dallo stampo.

Tronchetto di Natale di Valentina Russo

By levalkirieincucina

On Dicembre 24, 2016

In LE VOSTRE RICETTE, Ricette di Natale

il Tronchetto di Natale è un dolce goloso al cioccolato,nasce in Francia e deve il suo nome al fatto che nella forma ricordi un ceppo di legno,elemento simbolico del Natale in molti paesi nord europei. Il Tronchetto di Natale può essere farcito in vari modi ma nella maggior parte dei casi viene rivestito da una ganache al cioccolato che, in questo caso, io ho utilizzato anche come farcia interna.

Ingredienti per il rotolo :
5 uova
140 gr di zucchero
10gr di miele
1 bustina di vanillina
100gr farina 00
Crema di nocciole qb.
Procedimento :
Dividere i tuorli dagli albumi.
Montare i tuorli con 90gr di zucchero, miele e vanillina.
Montare gli albumi a neve con i restanti 50gr di zucchero.
Unire delicatamente i due composti con una spatola. Aggiungere la farina. Stendere su un foglio di carta da forno direttamente sulla leccarda e livellarla ad un cm circa di spessore.
In forno a 200′ x 6/7 minuti.
Sfornare appena avrà incominciato a diventare dorata e appoggiarla, con tutta la carta da forno, su un piano e coprire con pellicola. Lasciare raffreddare e dopo farcire con la crema di nocciole. Arrotolare con carta da forno o pellicola e lasciare riposare un’oretta in frigo.
Ingredienti per la crema di panna al cacao:

900 ml di panna fresca da montare
150 g. di zucchero a velo
90 g. di cacao amaro
5 cucchiai di rum
Mettete la panna fredda da frigo nella planetaria o in una ciotola per le fruste elettriche. Aggiungete il rum e iniziate a montare. Appena la panna inizia a montare, aggiungete il cacao amaro e lo zucchero a velo, un cucchiaio per volta.
Alzate la velocità al massimo e continuate a montare per 1-2 minuti, finchè la panna al cacao non diventerà molto soda.
Questa crema servirà sia per farcire che per la copertura!

Struffoli di Arianna Colucci

By levalkirieincucina

On Dicembre 23, 2016

In dolci, LE VOSTRE RICETTE, Ricette di Natale

Gli struffoli sono i dolci più tipici della tradizione Napoletana e rappresentano sicuramente una delle ricette più caratteristiche del periodo Natalizio. I struffoli sono delle piccole palline di pasta dolce, fritte e poi immerse nel miele e decorate con confettini colorati e frutta candita. Da noi in Abruzzo vengono chiamati “cicerchiata ”

Struffoli.

Ingredienti

400 grammi di farina
50 grammi di zucchero
60 grammi di burro fuso
3 uova medie
1 tuorlo
1 pizzico di sale
15 ml di liquore di anice
Una Scorza d’arancia grattugiata.
175 ml di miele.
Olio di semi per friggere.

Per la decorazione
Frutti canditi
Zuccherini
Confettini

Procedimento

Prendere una ciotola Mettere Tutti gli ingredienti iniziare a lavorare per poi Finire su una spianatoia fino a formare un panetto. Lasciare riposare per 30 minuti. Una volta trascorso il tempo, riprendere il panetto dividere, procedere come se state facendo i gnocchetti. Intanto mettete una pentola capiente sul fuoco con olio di semi. Una volta arrivato a temperatura iniziare a friggere i struffoli lasciandoli dorare per un paio di minuti. Una volta cotti lasciarli raffreddare su un vassoio . Preparate una pentola aggiungere il miele con un pochino d’acqua portare ad ebollizione, una volta pronto,spegnere e lasciare intiepidire, dopodiché versare gli struffoli girare bene, prendete poi una alzatina,io ho usata quella ma si possono usare anche dei vassoi, posizionare gli struffoli e infine decorate con i Confettini, frutta candidata. Questi durano anche 3 o 4 giorni.

Alberelli di natale con riso soffiato e cioccolato

By levalkirieincucina

On Novembre 20, 2016

In Ricette di Natale

Alberelli di natale con riso soffiato e cioccolato
Ingredienti
200 gr di cioccolato bianco, colorante alimentare a piacere, 200 di riso soffiato, perle di zucchero e stelle di ostia per guarnire,carta forno.
Prepare per prima cosa dei coni con la carta forno. Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria, quando sarà completamente sciolto, aggiungere il colorante a piacere, e aggiungere il riso soffiato, amalgamare bene il tutto, riempire i coni , metterli a testa in giù in un bicchiere 1 ora in frigo. Riprendere i coni, togliete la carta forno e guarnite a piacere.

Muffin alla Panna ripieno di Cioccolato

By levalkirieincucina

On Gennaio 1, 2016

In dolci, LE VOSTRE RICETTE, Ricette di Natale

125 grammi di farina 00
60 grammi di zucchero
120 ml di panna fresca
1 uovo
Vaniglia
Mezza bustina di lievito per dolci
1 Cucchiaio di liquore a piacere
******
Mescolare la farina con lo zucchero la vaniglia e lievito in una ciotola.
Montare l’uovo con la panna liquida e il liquore a mano e unire alle polveri.
Mescolare bene ma non troppo, mettere l’impasto ottenuto nei pirottini e farcire a piacere con mezzo cucchiaino di cioccolato o marmellata.
Cuocere a 170 gradi per 15 minuti.

Zuccotto al Pandoro e crema Camy Crem con Marrons Glaces

By levalkirieincucina

On Dicembre 30, 2015

In LE VOSTRE RICETTE, Ricette di Natale

$Per finire il dolcezza l ulimo giorno dell anno... Zuccotto al pandoro e crema camy crem con marrons glaces. . Facile da fare.. soprattutto se avete del pandoro avanzato..è poi più goloso! PER LA CREMA 300 di mascaroone 250gr di panna fresca da montare 5\6 marrons glaces spezzettati(facoltativo, potete mettere quello che vi piace di più) q,b di latte condensato(dipende dal vostro gusto di dolce,,chi vuole può usare lo zucchero a velo) 4 cucchiai di crema di limoncello (facoltativo) Mischiare con le fruste elettriche a bassa velocità il mascarpone con il latte condensato e la crema di limoncello. montare la panna e aggiungerla al mascarpone delicatamente x non smontare il composto, deve risultare gonfio e soffice senza grumi. sbricciolare dentro i marrons glaces e mischiare.. vestire la teglia di velina, poi rivestire la base e tutta la parete della tortiera di pandoro e bagnare il tutto di latte con un pennello.. mettere una parte di crema e sopra metterci ancora uno strato di pandoro e bagnarlo di nuovo con il latte.. poi ancora la crema infine mettere uno strato di pandoro senza bagnarlo. chiudere bene con la velina che avevamo fatto abbordare e mettere in frigor almeno 6 ore (io l ho fatto oggi x domani) quando lo togliete, capovolgetelo, togliete la velina e ricopritelo con la crema che avete fatto avanzare. BUON ANNO IN DOLCEZZA!!!! Mi piace$

Per finire il dolcezza l ulimo giorno dell anno…
Zuccotto al pandoro e crema camy crem con marrons glaces. . Facile da fare.. soprattutto se avete del pandoro avanzato..è poi più goloso!
PER LA CREMA
300 di mascaroone
250gr di panna fresca da montare
5\6 marrons glaces spezzettati(facoltativo, potete mettere quello che vi piace di più)
q,b di latte condensato(dipende dal vostro gusto di dolce,,chi vuole può usare lo zucchero a velo)
4 cucchiai di crema di limoncello (facoltativo)
Mischiare con le fruste elettriche a bassa velocità il mascarpone con il latte condensato e la crema di limoncello.
montare la panna e aggiungerla al mascarpone delicatamente x non smontare il composto, deve risultare gonfio e soffice senza grumi. sbricciolare dentro i marrons glaces e mischiare..
vestire la teglia di velina, poi rivestire la base e tutta la parete della tortiera di pandoro e bagnare il tutto di latte con un pennello..
mettere una parte di crema e sopra metterci ancora uno strato di pandoro e bagnarlo di nuovo con il latte.. poi ancora la crema
infine mettere uno strato di pandoro senza bagnarlo.
chiudere bene con la velina che avevamo fatto abbordare e mettere in frigor almeno 6 ore (io l ho fatto oggi x domani)
quando lo togliete, capovolgetelo, togliete la velina e ricopritelo con la crema che avete fatto avanzare.
BUON ANNO IN DOLCEZZA!!!!
Mi piace

Tronchetto Natalizio di Sonia Cinelli

By levalkirieincucina

On Dicembre 24, 2015

In LE VOSTRE RICETTE, Ricette di Natale

Per la pasta biscotto: 5 uova 100 gr zucchero 50 gr farina 50 gr Fecola. Montare i rossi con lo zucchero, aggiungere le due farine setacciate e infine gli albumi montati a neve. Stendere sulla placca da forno con carta e cuocere a 250 gradi x 7minuti (controlla con il tuo forno, non deve cuocere troppo altrimenti sì secca e non riesci ad arrotolarla) . L ho farcita con la Nutella e sopra ho sciolto 50 gr di cioccolato fondente con 150 gr di Nutella

Ecco la ricetta
Per la pasta biscotto:
5 uova
100 gr zucchero
50 gr farina
50 gr Fecola
Montare i rossi con lo zucchero, aggiungere le due farine setacciate e infine gli albumi montati l neve.
Stendere sulla placca da forno con carta e cuocere a 250 gradi x 7minuti />L ho farcita con la Nutella e sopra ho sciolto 50 gr di cioccolato fondente con 150 gr di Nutella

Purcidddruzzi e cartellate salentine

By levalkirieincucina

On Dicembre 23, 2015

In LE VOSTRE RICETTE, Ricette di Natale

Purcidddruzzi e cartellate salentine
1kg farina 00
1 bicchiere di spremuta d’arancia
1 bicchierino di Anice o Sambuca
2 cucchiai di estratto di vaniglia
Poco lievito per dolci
1 bicchiere di olio evo fatto riscaldare con dentro le bucce di arancia e mandarino le quali poi vanno rimosse
aiutarsi con un po’ d’acqua se l’impasto risulta nervoso oppure con un altro poco di liquore
una spolverata di cannella ed infine un pizzico di sale impastare per bene fino ad avere un impasto compatto e liscio
Si formano dei piccoli gnocchetti che noi chiamiamo purcidddruzzi le cartellate invece si tira con nonna papera la sfoglia massimo fino a 5 di spessore si tagliano delle strisce con una rotella con dente a zig zag. Si friggono in olio d’arachide e una volta raffreddati si passano nel miele caldo diluito con poco più di mezzo bicchiere d’acqua, io per un chilo di impasto uso un chilo di miele, si impiattano e si mettono gli zuccherini colorati, oppure pinoli o gocce di cioccolato