Ingredienti
Cavolfiore
Olio extravergine d’ oliva
Aglio
Peperoncino
Olive taggiasche
Sale
Procedimento
Lessate il cavolfiore , deve essere poco cotto, intanto in una padella mettete l olio con la aglio sminuzzato,peperoncino e fate dorare. Aggiungere il cavolfiore e fatelo andare a fuoco vivo per 5 minuti, trascorso il tempo aggiungere le olive taggiasche e aggiustare di sale, fatelo insaporire per almeno 20/15 minuti.
ZUCCHINE GRIGLIATE CON SALMONE
INGREDIENTI:
Zucchine q.b
Salmone a fette q.b
Olio
Sale
Limone 1
Prezzemolo q.b
Basilico q.b
Pomodori datterini
Granella di nocciole
Coppapasta per impiattare(opzionale)
PREPARAZIONE:
Lavare e tagliare le zucchine a fette per la loro lunghezza, grigliatele e lasciatele riposare su un vassoio, intanto in una ciotola mettete olio sale limone prezzemolo e basilico precedentemente lavati e sminuzzare, amalgamate bene con un cucchiaio o con frusta a mano, successivamente prendete una teglia in vetro o contenitore e inseritevi le zucchine alternando con la salsina di olio preparato, riponete in frigo a riposare per circa una mezz’ora, trascorso questo tempo impiattate con un coppa pasta alternando le zucchine e le fette di salmone e la salsina di condimento delle zucchine, lo stesso anche in caso non si utilizzi un coppapasta, verso la fine della torretta fate dei rotolini di zucchine con le fette di salmone e sistematele in cima, aggiungete circa 3/4 pomodorini datterini e spolverate con granella di nocciole.
English:
GRILLED ZUCCHINI WITH SALMON
INGREDIENTS:
Zucchini to taste
Sliced salmon to taste
Oil
salt
Lemon 1
Parsley to taste
Basil to taste
Datterini tomatoes
Chopped hazelnuts
Coppapasta for serving (optional)
PREPARATION:
Wash and cut the courgettes into slices for their length, grill them and let them rest on a tray, meanwhile in a bowl put oil, salt, lemon, parsley and basil previously washed and mince, mix well with a spoon or hand whisk, then take a glass pan or container and insert the zucchini alternating with the prepared oil sauce, place in the fridge to rest for about half an hour, after this time serve with a pasta bowl alternating the zucchini and salmon slices and the sauce of the courgettes, the same even if you do not use a coppapasta, towards the end of the tower make courgette rolls with the salmon slices and arrange them on top, add about 3/4 datterini tomatoes and sprinkle with chopped hazelnuts.
Ingredienti:
4 finocchi
Olive nere qb
Pomodorini qb
Pangrattato
Olio
Sale
Pepe
Procedimento:
Tagliare a fettine i finocchi, un po’ spessi, condirli in una ciotola con olio, pagrattato e sale.
Mescolarli bene, e adagiarli in una placca forno, foderata con carta forno, spolverare con il pangrattato rimasto sul fondo della ciotola, aggiustare di olio e di sale, una spolverata di pepe, poi tagliate le olive e i pomodorini sui finocchi. Infornare a 200 gradi per circa 30 minuti , forno statico .( Controllare la cottura può variare in base allo spessore del finocchio tagliato )
English:
Fennel au gratin with cherry tomatoes and black olives
Ingredients:
4 fennel
Black olives to taste
Cherry tomatoes to taste
Bread crumbs
Oil
salt
pepper
Method:
Cut the fennel into slices, a little thick, season them in a bowl with oil, pagrattato and salt.
Mix them well, and place them on an oven tray lined with parchment paper, sprinkle with the breadcrumbs left on the bottom of the bowl, season with oil and salt, a sprinkle of pepper, then cut the olives and cherry tomatoes on the fennel. Bake at 200 degrees for about 30 minutes, static oven. (Check the cooking can vary according to the thickness of the cut fennel)
Ingredienti
2 o 3 zucchine
3 limoni
20/25 ml di aceto ,io aceto di mele
Sale
Prezzemolo
Olio q.b.
Procedimento
Lavate e asciugate bene le zucchine, affettatele sottilmente a modo di carpaccio, disponetele su un piatto e salate a proprio gusto. Preparate la marinatura in una ciotola , spremete i limoni, aggiungete l’aceto e il prezzemolo. Ricoprite le zucchine con la marinatura e l’olio , dopo mezz’ora saranno pronte.
PALLINE DI PATATE SFIZIOSE
Ingredienti
300 gr. di patate
140 gr. di farina 00
85 gr. di ricotta
1 uovo
3 cucchiai di grana grattugiato
1 cucchiaino di lievito istantaneo
noce moscata
olio per friggere
Procedimento
Lavare le patate e lessarle con la buccia. Sbucciarle e passarle nello schiacciapatate. Una volta intiepidite aggiungere l’uovo, la ricotta e la noce moscata. Aggiustare di sale e amalgamare il tutto. Aggiungere il grana grattugiato, la farina e il lievito istantaneo, amalgamare bene. Iniziare a preparare le palline. Se l’impasto dovesse risultare appiccicoso, aiutarsi infarinandosi le mani.
Friggere in abbondante olio ben caldo, mescolando di tanto in tanto.
PEPITE DI PATATE:
Ecco a voi il segreto per preparare delle gustosissime pepite di patate, adatte ad ogni occasione per conquistare il palato dei più piccoli e dei più grandi.
INGREDIENTI per circa 20 pepite:
1 kg di patate a pasta gialla (Preferibilmente di Avezzano).
3 uova
40 gr di formaggio parmigiano
40 gr di formaggio pecorino
200 gr di mozzarella
prezzemolo
sale
pepe
2 albumi
pangrattato
PROCEDIMENTO:
Lavate le patate e cuocetele in una pentola con acqua abbondante acqua per 20/30 minuti.
Sgocciolate la mozzarella, tagliatela dadini e mettetela in frigo.
Scolate le patate, pelatele e passatele nell’apposito schiaccia patate raccogliendo la purea in una ciotola abbastanza capiente.
Aggiungete alla purea di patate le uova, il parmigiano, il pecorino, un pizzico di sale, il pepe e il prezzemolo tritato.
Impastate bene gli ingredienti e amalgamate il tutto formando un impasto sodo.
Inumiditevi le mani, prendete una cucchiaiata di impasto e ponetevi al centro un dadino di mozzarella.
Richiudete l’impasto formando dei cilindretti che andrete a disporre su un piatto da portata.
Passate le vostre pepite di patate prima nell’albume e successivamente nel pangrattato, riponeteli in frigo per circa un’ora.
Scaldate l’olio in una padella e friggete le pepite di patate finché non avrete una ottima panatura dorata.
Togliete le pepite con una schiumarola e adagiatele su un piatto preventivamente foderato con della carta assorbente.
Per un risultato ottimale servite le vostre pepite di patate ancora calde.
La frittata di zucca e zucchine, è un nutriente secondo piatto, un’accoppiata irresistibile.
alcune notizie utili sulla zucca:
Gli ottimi valori nutrizionali associati alle numerose proprietà benefiche per il corpo e la sua salute, rendono la zucca un ortaggio eccellente, da mettere nel carrello della spesa almeno un paio di volte la settimana. Scopriamola meglio:
Malgrado il sapore pieno e molto dolce, ad esempio, la zucca è un alimento valido nelle diete ipocaloriche e in quelle dei pazienti diabetici, grazie al bassissimo contenuto sia glucidico che lipidico, compensato da elevate percentuali di fibre, vitamine e Sali minerali: 100 grammi di zucca, infatti, apportano soltanto 26 kcal circa, e questo è possibile per via dell’elevato contenuto d’acqua, di cui è costituita per circa il 90%.
Ingredienti:
1 zucchina
100 gr di zucca
Sale un pizzico
Farina 2-3 cucchiai
Olio di semi
Procedimento:
Grattugiate le zucchine con la zucca , e versatele in una ciotola aggiungete il sale e giratele, nel frattempo riscaldate l’olio, una volta pronto infarinate e versate nella pentola lasciatela a fuoco basso fino a che non diventi compatta giratela e lasciate ancora dorare la fritta. A parte tagliate le zucchine a fette tonde salate e infarinate e mettetele nell’olio dopo finito di frigge la.frittata e decorate il piatto
Ingredienti per 10 polpette di broccoli circa
1 broccolo medio (circa 400-500 g)
1 uovo piccolo
80-100 g circa di pangrattato
1 fetta di prosciutto cotto
50 g di formaggio (tipo asiago, emmental, mozzarella, provola)
1 cucchiaio di parmigiano o grana
noce moscata
sale e pepe
Preparazione
Per preparare le polpette di broccoli prosciutto e formaggio pulite il broccolo tagliando le cimette, lavatele e lessatele in acqua salata o, in alternativa, cuocetelo al vapore. Scolatelo e lasciatelo intiepidire dopodiché passatelo al mixer o con il frullatore ad immersione in modo da ridurlo in purea. In una ciotola aggiungete un uovo intero, il pangrattato, il parmigiano, un pizzico di noce moscata e pepe e salate. Mescolate il tutto con le mani fino ad ottenere un composto morbido, se necessario aggiungete altro pangrattato. Fate delle pallino, al centro mettete un pezzetto di formaggio e di prosciutto, passatele nel pangrattato. Per la cottura potete cuocerle in padella antiaderente, con pochissimo olio di oliva girandole di tanto in tanto oppure al forno, a 180° per circa 15-20 minuti fino a che non risultano dorate.
Ho staccato il gambo ai funghi, li ho puliti ben bene dal terriccio con un panno umido e ho cotto per circa 10 minuti le cappelle intere in una padella antiaderente con un filo d’olio e sale finché non è evaporata l’acqua di vegetazione (a fiamma viva). Li ho tolti dalla padella e nella stessa padella ho messo i gambi tritati finemente con poca carota, cipolla e sedano tritati, ho salato e pepato e lasciato cuocere a fiamma vivace per pochi minuti. Ho lasciato intiepidire il ripieno poi vi ho aggiunto 2 cucchiai di pecorino e grana mescolati. Ho messo il ripieno nei funghi che avevo riposizionato nella padella, ho aggiunto una fettina di mozzarella, coperto e messo sul fuoco giusto il tempo di far sciogliere il formaggio.
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