● INGREDIENTI ●
PER LA CREMA FRANGIPANE
140g di burro ammorbidito
130g di zucchero
150g di farina di mandorle
3 uova
50g di farina
mezza fialetta essenza mandorla
PER LA FROLLA ( SBRISOLATA)
400g di Farina
140g di Zucchero
80g di OIio di semi di mais
2 Uova
1 Bustina di Lievito per Dolci
marmellata di amarene (io di more)
scaglie di mandorle
PER LA CREMA DI FRANGIPANE
In una ciotola versiamo il burro ammorbidito e lo zucchero. Montiamo con uno sbattitore elettrico quindi aggiungiamo le uova incorporandole una per volta e frullando ogni volta. Aggiungiamo quindi mezza fialetta di aroma alle mandorle e poco per volta la farina di mandorle sempre frullando e la farina
La crema è pronta.
PER LA FROLLA (SBRISOLATA)
Infine incorporiamo la farina e la crema frangipane è pronta.
Versiamo la farina in una ciotola, aggiungiamo 140g di zucchero e una bustina di lievito per dolci. Mescoliamo bene tutto e aggiungiamo due uova. Quindi aggiungere l’ olio.
Ora continuiamo a mescolare per amalgamare il tutto, lo facciamo con le mani perché la pasta frolla deve rimanere “sabbiosa”, ma allo stesso tempo dobbiamo essere sicuri di unire per bene tutti gli ingredienti.
Prendiamo una tortiera rotonda di 26 cm di diametro. Sul fondo sistemiamo un disco di carta forno. Versiamo un pò più della metà della frolla per coprire la base, pressiamo leggermente con la mano e allo stesso modo formiamo anche il bordo un pò alto.; poi spalmiamo su tutta la superficie la marmallata
Infine versiamo il resto della frolla cercando di coprire il tutto, ma soprattutto i bordi..questa volta non schiacciamo, per mantenere l’effetto “crumble”. Infine spolverare generosaente le scaglie di mandorle.
Mettiamo in forno già caldo a 180 gradi per 35-40 minuti (forno statico).