Torta con fragole e mascarpone, una torta bella da vedere e golosissima, con tante fragole succose, un dolce ideale anche per un occasione importante come una cerimonia ed un compleanno, perchè è davvero bello da presentare , ed offrire ai nostri ospiti, ci sono vari step da seguire per realizzare questa torta, ma credetemi è più difficile da scrivere che da fare, e poi ne vale la pena e sono certa che tutti apprezzeranno questo meravigliosa torta, dai seguitemi che vi racconto la ricetta per fare la Torta con fragole e mascarpone.

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Ispirazione presa QUI

Torta con fragole e mascarpone

Ingredienti

per uno stampo da 22 centimetri

Per la base di pasta biscotto

3 uova medie a temperatura ambiente
150 grammi di farina 00
150 grammi di zucchero semolato
2 cucchiaini di lievito per dolci

Per la crema al mascarpone

250 grammi di mascarpone
120 grammi di zucchero a velo
150 grammi di panna
6 grammi di gelatina in fogli (3 fogli)
due cucchiai di latte caldo

Per la copertura alle fragole

150 grammi di fragole
50 grammi di zucchero
4 grammi di gelatina in fogli (2 fogli)
3 fragole intere

Per decorare

Menta fresca
fragole intere

Torta con fragole e mascarpone

Procedimento

Per la pasta biscotto

Montare le uova con lo zucchero per almeno 15 minuti abbondanti, quando saranno soffici e spumose unire la farina ed il lievito ed amalgamare bene con l’aiuto di una spatola, versare il composto nella leccarda foderata di carta forno, farlo cuocere a 170° per circa 12/15 minuti in forno statico, una volta cotto lasciare che si raffreddi bene, una volta freddo, con lo stampo ad anello da 22 centimetri fare la forma e ritagliare un disco, se non avete l’anello per torte va bene anche uno stampo a cerniera.

Per la crema al mascarpone

Mettere in acqua fredda i fogli di gelatina.
Con le fruste elettriche o con la planetaria montare la panna con lo zucchero a velo, unire il mascarpone poco alla volta ed unire la gelatina strizzata e sciolta nel latte caldo, mescolare bene e tenere da parte.

Per la copertura di gelèe alle fragole

Mettere in acqua fredda i fogli di gelatina.
Lavare e fare a pezzettini le fragole, metterle in un pentolino con lo zucchero e farle ammorbidire, quando saranno morbide, frullarle con il frullatore a immersione ed unire la gelatina strizzata, mescolare e lasciare raffreddare.

Comporre il dolce

Foderare un piatto da portata con la pellicola trasparente,mettere sul piatto l’anello per le torte, tagliare a fette le fragole intere e metterle sul piatto facendo una decorazione, metterle in freezer per circa 15 minuti, dopo di che riprendere il piatto dal freezer e versare la gelèe alle fragole, rimettere in freezer per 30 minuti.
Quando anche la copertura si sarà rassodata, versare la crema al mascarpone, livellare bene e coprire la crema con il disco di pasta biscotto, mettere la torta in freezer per circa 3 ore.
Trascorso il tempo del riposo, capovolgere delicatamente la torta e staccare la pellicola, la torta è congelata quindi tranquilli non si romperà,rimetterla capovolta sul piatto da portata.
Decorare la Torta con fragole e mascarpone con fragole e menta, la torta va conservata in frigorifero tranquilli non si scioglierà e resterà bella compatta e buonissima parola della vostra Vale!