Strudel di mele un dolce tipico del Trentino Alto Adige, un classico dolce della tradizione sudtirolese a base di una sottile sfoglia e un ripieno di mele, uvetta, pinoli, aromatizzato alla cannella.
Per preparare lo strudel con le mele mi sono fatta consigliare da Leyla che non a caso è tirolese ma è anche la mia migliore amica, quindi la ricetta che vi darò è collaudata e buonissima!
La versione della ricetta dello strudel più conosciuta è ovviamente quella alle mele, ma ne esistono numerose varianti sia dolci che salate, anche a base di impasti differenti come pasta frolla o sfoglia, a seconda della zona.
Lo strudel alle mele è un dolce irresistibile e può essere servito accompagnandolo con crema inglese o panna montata ed ovviamente da solo, vi svelo un segreto… io quando taglio le fette non resisto e mangio tutti i pinoli che fuoriescono al taglio… non ditelo a nessuno però…
Vediamo come fare lo strudel di mele!
E come sempre se provate la ricetta fatemi sapere se vi è piaciuta!
–Valeria
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INGREDIENTI strudel di mele
PER L’IMPASTO
- 200 gfarina 00
- 80 mlacqua
- 3 cucchiaiolio di oliva
- 1 pizzicosale
PER IL RIPIENO
- 1 kgmele
- 40 gpangrattato
- 50 gpinoli
- 50 guvetta
- 40 gburro
- 100 gzucchero
- cannella in polvere
- scorza di limone (grattugiata)
Preparazione strudel di mele
COME PREPARARE LO STRUDEL DI MELE
Preparare la pasta tirata o pasta matta
In una ciotola versate la farina e il sale, aggiungete l‘olio di oliva e mescolate.
Unite l’acqua lentamente e lavorate a l’impasto a mano o nella planetaria.
Quando avrete ottenuto un panetto avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare per almeno 30 minuti in frigo.
Preparate il ripieno per lo strudel di mele
Private le mele della buccia e farle a pezzetti piccoli, mettetele in una ciotola ed unite lo zucchero, i pinoli, l’uvetta, la buccia del limone e la cannella.
In una padella fate sciogliere il burro, unite il pangrattato e fatelo dorare.
Come si fa lo strudel alle mele
Riprendete la pasta dal frigorifero ed adagiatela su un canovaccio da cucina leggermente infarinato.
Con il mattarello tirate la sfoglia che dovrà essere molto sottile.
Dovete ottenere un rettangolo, spennellate leggermente il rettangolo ottenuto con poco burro fuso e cospargetelo con il pangrattato tostato in precedenza.
Questo assorbirà l’acqua che le mele rilasceranno in cottura.
Mettete sulla pasta tirata il ripieno di mele ed arrotolate lo strudel dalla parte più lunga.
Sigillatelo benissimo ai lati e ponetelo su una teglia rivestita di carta forno aiutandovi con il canovaccio.
Spennellate la superficie con del burro e cuocete lo strudel di mele in forno statico a 180° per circa 40 minuti circa o comunque fino a doratura.
Una volta cotto se volete potete spolverizzarlo di zucchero a velo.
VARIANTI E CONSIGLI
Lo strudel si può preparare anche con la pasta sfoglia ma la tradizione prevede la pasta tirata.
Potete servire il vostro strudel caldo accompagnato da panna montata.
Se la ricetta vi è piaciuta potrebbero interessarvi DOLCI CON LE MELE o CROSTATA ALLE MELE CON CREMA DI PANNA o TORTA MELE E CREMA.
CONSERVAZIONE
Lo strudel di mele si può conservare sotto una campana per dolci per 1-2 giorni. Se avete utilizzato tutti ingredienti freschi potete congelarlo.
Che meraviglia! Voglio provarlo!! Io lo adoro…buona giornata!
Non sono la mia specialità ma li adoro anch’io!!se puoi passamene 2 ahahahahaha
Buongiorno carissima!!!un bacione grande ciaooo
Ciao ! Sono la Regina degli strudel !! ahahahahah ! Che “titolo nobiliare” fantastico ! Grazie di cuore. A parte gli scherzi, ti ringrazio di avere provato la ricetta e grazie per le tue parole. Ovviamente contentissima di averti fatto respirare un po’ di aria di montagna anche a casa tua ! Un abbraccio, Leyla
grazie mille tesoro, anzi vostra maestà regina degli strudel ,una ricetta con i fiocchi!
Ciao!
Oggi ho preparato il ripieno e domani inforno tutto… ma ho un dubbio: la sfoglia va bucherellata?
Ciao meglio di no, fai delle incisioni sopra dopo che lo hai arrotolato
Grazie mille, sappi che ogni volta che cerco una ricetta seguo te e vado sul sicuro
Grazie di cuore Ilenia!
Un abbraccio
Vale