Rotolo salato al pesto con salmone e ricotta ricetta

Rotolo salato al pesto con salmone e ricotta ricetta , appetitoso e sfizioso! Ideale come antipasto delle feste! Tagliato a fette e messo in un piatto farete un figurone con questo sia la vigilia che il giorno di Natale,ideale anche a Capodanno, ottimo come aperitivo e antipasto, venite con me e vediamo gli ingredienti per fare il Rotolo salato al pesto con salmone e ricotta ricetta .

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Rotolo salato al pesto con salmone e ricotta ricetta

Ingredienti

4 uova

150 grammi di farina 00

6 cucchiai di pesto alla genovese

sale

250 grammi di ricotta vaccina (potete sostituirla anche con la philadelphia o la robiola)

70 grammi di salmone affumicato

Rotolo salato al pesto con salmone e ricotta ricetta 

Procedimento

Mettere nel cestello della planetaria le uova con un pizzico di sale e montarle per 10 minuti abbondanti,devono essere chiare e soffici,unire 4 cucchiai di pesto e con una spatola mescolare dal basso verso l’alto.

Unire a pioggia anche la farina e incorporarla delicatamente con la spatola.

Trasferire il composto nelle leccarda foderata di carta forno e farlo cuocere a 170° per circa 15 minuti,regolatevi sempre con i vostri forni per tempi e temperature.

Una volta cotta la base, metterla su un canovaccio umido ed arrotolarla con tutto il panno e lasciarla raffreddare benissimo.

In una terrina mettere 200 grammi di ricotta ( gli altri 50 ci serviranno per la copertura) ed ammorbidirla con un cucchiaio. riprendere il rotolo , allargarlo delicatamente e spalmarlo con la ricotta, unire il salmone ed arrotolarlo di nuovo,se volete potete aiutarvi con un foglio di carta forno oppure sempre con il panno umido.

Far riposare il rotolo in frigorifero per circa 1 ora.

In una ciotola mescolare la restante ricotta con i 2 cucchiai di pesto rimasti, e spalmare con una spatola il rotolo sia sopra che hai lati, fare delle striscette con una forchetta e servire il Rotolo salato al pesto con salmone e ricotta tagliato a fette, davvero appetitoso!