Pizza con melanzane alla parmigiana ricetta lievitato, era una tipo di pizza che mi ero sempre riproposta di fare, amiamo le melanzane in modo assurdo in casa, e le preparo sempre ed in ogni modo, questa pizza è una cosa divina, succulenta e saporita, inoltre è semplicissima da fare, unica pecca le melanzane sono fritte, molto di voi mi chiederanno se si possono grigliare ed io vi dirò di si ovviamente, ma sarò anche sincera, non sarà la stessa cosa, se volete farla, fatele fritte ne vale la pena, magari dopo si fa una camminata, ma perderebbe tutto il suo sapore questa pizza. E poi io penso che nella giusta maniera e senza esagerare ci possiamo concedere un po tutto, io e mio marito l’abbiamo fatta fuori in due una pizza, e dopo sono stata un bel po sulla cyclette, ma era irresistibile! Seguitemi per la ricetta della Pizza con melanzane alla parmigiana ricetta lievitato.

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Pizza con melanzane alla parmigiana ricetta lievitato

Ingredienti
Per una pizza
400 grammi di impasto per la pizza la mia ricetta QUI
1 melanzana grande
farina 00 quanto basta
sale
olio extravergine di oliva
passata di pomodoro quanto basta
80 grammi di mozzarella
parmigiano

Pizza con melanzane alla parmigiana ricetta lievitato

Procedimento
Preparare l’impasto per la pizza seguendo se volete la mia ricetta e lasciarlo riposare fino al raddoppio di volume.
Nel frattempo lavare e tagliare a fette sottili le melanzane, passarle nella farina e friggerle nell’olio extravergine di oliva, scolarle su un foglio di carta da cucina ed unire un pizzico di sale.
Riprendere la pasta per la pizza e stendere un disco di 26 centimetri di diametro, metterlo in una teglia rivestita di carta forno, cospargere la base per la pizza con un po di passata di pomodoro, unire le melanzane a raggiera, mettere anche la mozzarella a pezzetti e poi sopra di nuovo uno strato di melanzane, mozzarella ed infine nuovamente la passata ed una spolverata di parmigiano.
Far cuocere la Pizza con melanzane alla parmigiana in forno statico, preriscaldato a 180° per circa 15/20 minuti, regolatevi sempre con i vostri forni.
Quando sarà dorata è pronta per essere servita, saporita e gustosa parola della vostra Vale!