Pasta con melanzane e scamorza ricetta facile, un buon primo piatto di melanzane non si rifiuta mai, poi se  bello condito e filante è ancora meglio, mi ero ripromessa di farlo quanto prima, l’uomo di casa adora le melanzane, le mangerebbe anche crude, e giuro che non lo dico per dire, in realtà ero partita per farlo con melanzane e mozzarella, ma avevo usato l’ultima mozzarella rimasta in frigo per fare altro dimenticandomi completamente della pasta, l’età gioca brutti scherzi, poi in frigo ho visto delle fette di provola ed allora ho messo quella, devo dire che la consiglio, non tira fuori l’acqua come la mozzarella e fila ugualmente, è buona anche se avanza perchè basta scaldarla per renderla di nuovo appetitosa e filante, seguitemi per gli ingredienti della Pasta con melanzane e scamorza ricetta facile.

Seguimi anche su FACEBOOK

Pasta con melanzane e scamorza ricetta facile

per 4 persone

300 grammi di pasta ( io corta)
1 melanzana
200 grammi di pomodoro a pezzi
uno spicchio d’aglio
olio extravergine di oliva
basilico
sale
parmigiano
50 grammi di scamorza

Pasta con melanzane e scamorza ricetta facile

Procedimento

Lavare e tagliare a pezzettini le melanzane, salarle e lasciarle riposare per un’ oretta circa.
Quando avranno perso l’acqua in eccesso strizzarle e metterle in una padella con l’olio e lo spicchio d’aglio, farle cuocere a fiamma vivace.
Quando saranno cotte toglierle dalla padella e tenerle da parte in un piatto, nella stessa padella dove abbiamo cotto le melanzane ed è rimasto il loro fondo di cottura mettere il pomodoro a pezzi, aggiustare di sale, unire delle foglie di basilico e far cuocere il sugo.
Quando sarà cotto unire le melanzane e lasciare insaporire ancora per qualche minuto.
Cuocere il formato di pasta che più si preferisce e scolarlo al dente direttamente nella padella, unire la scamorza , il parmigiano e mantecare per qualche secondo.
La Pasta con melanzane e scamorza è pronta, golosa e filante parola della vostra Vale.