Mini krapfen al tiramisù

Mini krapfen al tiramisù  dei piccoli bocconcini dolci e golosi, per cambiare un pochino sapore dai soliti krapfen li ho farciti con la crema del tiramisù, e potete immaginare che bontà e che sfizio, sono davvero golosi, ed anche pratici perchè sono davvero piccoli ed anche belli da vedere quindi ideali anche per delle feste e buffet, dai vediamo cosa serve per prepararli.

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Mini krapfen al tiramisù

Ingredienti 

per la ricetta della pasta brioche clicca QUI

Per la crema

125 grammi di mascarpone

1 tuorlo

60 grammi di zucchero semolato

Per la copertura 

cacao amaro

Mini krapfen al tiramisù 

Procedimento

Dopo aver preparato la PASTA BRIOCHE seguendo la mia ricetta se volete lasciarla lievitare e nel frattempo preparare la crema.

Scaldare 2 cucchiai di acqua con 2 cucchiaini di zucchero presi dal totale e quando sarà arrivata a bollore versare l’acqua delicatamente sul tuorlo, in questo modo lo avremo pastorizzato.

Mescolare il tuorlo al mascarpone e lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida.

Riprendere la pasta brioche, metterla su una spianatoia leggermente infarinata, stendere una sfoglia e fare con un coppa pasta del diametro di 5 cm dei cerchietti, va bene anche un bicchiere, coprire i cerchietti con un panno a lasciarli riposare fino al raddoppio.

Quando saranno belli gonfi friggere i krapfen in abbondante olio di semi di girasole e rigirarli spesso fin quando saranno gonfi e dorati, scolarli su un foglio di carta assorbente e lasciarli raffreddare.

Quando saranno freddi riempirli con la crema preparata e servire i Mini krapfen al tiramisù con una spolverata di cacao amaro.

NOTE ; per crema al tiramisù si intende la classica crema ,mascarpone e uova ,senza caffè, se volete potete aggiungerlo a vostro gusto, potete anche cuocere i mini krapfen al forno per renderli più leggeri a 180° per circa 15/20  minuti