Girelle di riso con zucchine e mozzarella, una ricetta davvero golosa ed appetitosa, diciamo che il sapore ricorda un po i mitici supplì, ma senza la panatura, sono ottime sia calde che fredde, io le ho farcite con le zucchine che in questo periodo vanno molto nelle nostre cucine, ma possiamo usare tanti ingredienti golosi per realizzare queste pratiche girelle, sono ottime anche da mettere in un contenitore ermetico e gustare in spiaggia, oppure per una scampagnata, insomma fatele perchè ne vale davvero la pena, seguitemi che vi racconto la gustosa ricetta delle Girelle di riso con zucchine e mozzarella.

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Girelle di riso con zucchine e mozzarella

Ingredienti
300 grammi di riso per risotti
200 grammi di passata Io Pomi
100 grammi di mozzarella
2 zucchine
sale
olio extravergine di oliva
1 uovo
100 grammi di farina
parmigiano quanto basta

Girelle di riso con zucchine e mozzarella

Procedimento

Preparare un sugo veloce con la passata ,olio ,sale e qualche foglia di basilico.
In una pentola di acqua salata lessare il riso e scolarlo piuttosto al dente, metterlo in una terrina, unire il sugo, il parmigiano, l’uovo, la farina e mescolare benissimo, lasciarlo riposare in frigorifero per circa 2 ore.
In una padella mettere le zucchine tagliate a pezzetti con olio e sale e farle cuocere.
Su un tavolo allargare un foglio di carta forno, versare l’impasto a base di riso ed allargarlo bene, mettere al centro le zucchine e la mozzarella , ed arrotolarlo con tutta la carta forno.
Mettere il rotolo ottenuto in una teglia e lasciarlo cuocere in forno statico, preriscaldato a 180° per circa 25/30 minuti, i tempi variano da forno a forno quindi regolarsi sempre con il proprio.
Quando si sarà formata una crosticina dorata toglierlo dal forno e lasciarlo raffreddare benissimo prima di tagliarlo a fette.
Servire le Girelle di riso con zucchine e mozzarella come piatto unico oppure primo piatto, anche se io vedo bene queste deliziose girelle come aperitivo e antipasto sfizioso, parola della vostra Vale!