Il caldo è tornato,almeno A Roma non è che in questi giorni abbia fatto poi così fresco:) .
Una pasta fredda con verdure grigliate e ciò che ci vuole per stare leggeri e sazi allo stesso tempo!
Ingredienti 300 gr di farfalle
una melanzana
due zucchine
una scamorza affumicata
due cucchiai di pesto alla genovese
6 pomodorini
basilico q.b.
sale
olio evo q.b
PROCEDIMENTO
Tagliare a fette sia le zucchine che le melanzane,salarle e farle riposare per un’oretta.
Prendere una padella antiaderente ed iniziare a grigliare le verdure.
Una volta che avrete pronte le verdure tagliarle a striscioline e metterle in una ciotola con i pomodorini a pezzetti,i due cucchiai di pesto e il basilico.
Amalgamare per bene il condimento e farlo riposare in frigo.
Cuocere le farfalle e scolarle al dente,metterle nella ciotola del condimento,aggiungere un giro d’olio e.v.o. e far freddare in frigorifero.
Quando le farfalle saranno ben fredde aggiungere anche la scamorza tagliata a dadini.
tesoro mmm che bontà!!bravaa