Le melanzane sono uno dei piatti preferiti dal mio compagno,in qualsiasi modo,ma queste lo fanno impazzire, io li chiamo fagottini di melanzane per via del loro ripieno gustoso,eccovi la ricetta:
Ingredienti per i fagottini di melanzane sono:
2 melanzane,
100gr di prosciutto cotto,
sottilette,
farina,
2 uova,
sale q.b.
olio per friggere q.b.
parmigiano grattuggiato.
Procedimento
Tagliare a fette le melanzane,metterle in uno scolapasta con il sale e farle riposare almeno un’ora.
Preparare una pastella con le uova ,la farina ed un pizzico di sale,la pastella deve risultare un pò liquida.
Mettere le fette di melanzane nella pastella prenderle con una forchetta in modo da far scolare la pstella in eccesso e friggerle in olio bollente da tutti e due i lati finchè non saranno ben dorate.
Scolarle su carta assorbente.
Prendere una teglia e foderarla con della carta forno,metterci sopra le fette di melanzane,su ogni fetta mettere una fetta di prosciutto cotto,una di sottiletta e ricoprire con un’altra fetta di melanzana.
Spolverizzate le melanzane con abbondante parmigiano,infornare a 180° finchè non sarà sciolta la sottiletta ed il parmigiano avrà fatto una bella crosticina dorata.
mmmm buoneeeee qst me le mangerei ogni giorno