Treccine con la ricotta di Montersino
Per quanto riguarda la ricotta io utilizzo quella di pecora, sicuramente più saporita di quella di mucca; è importante farla sgocciolare bene (magari evitate di utilizzare quella fresca di giornata) altrimenti sarà molto difficile lavorare l’impasto a meno che non cominciate ad aggiungere farina a scapito però della morbidezza delle treccine.
Io preparo spesso queste treccine perché sono semplici e veloci; lo faccio soprattutto quando mi capita di avere della ricotta vicino alla scadenza. Una volta pronte, le faccio raffreddare e le metto in sacchetti che tengo in freezer; la sera prima tolgo il quantitativo necessario per la colazione del giorno dopo e le mie treccine sono sempre come appena fatte!
Ultima nota prima di passare alla ricetta: ho visto che girellando nei vari blog si trovano innumerevoli versioni della stessa ricetta ma con quantitativi diversi; io mi sono affidata a quella trovata nel blog Brodo di coccole. La prossima volta magari ne proverò una diversa e vi aggiornerò sui risultati.
- 500 g di ricotta preferibilmente di pecora
- 360 g di farina
- 250 g di zucchero
- semi di una bacca di vaniglia
- mezza bustina di lievito
- un pizzico di sale
- un poco di latte condensato oppure latte e zucchero per la spennellatura
- zucchero a velo per la rifinitura
- Sgocciolare bene la ricotta tenendola un’oretta in un colino a maglie fitte.
- Setacciare la farina con il lievito, aggiungere lo zucchero, la vaniglia, il pizzico di sale e la ricotta. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo e non troppo morbido.
- Accendere il forno a 175°.
- Dividere l’impasto in 24 palline e con ciascuna formare un salsicciotto; ripiegarlo a metà e arrotolarlo su se stesso per formare la treccina. A mano a mano che sono pronte posizionarle nella teglia da forno foderata con della carta forno.
- Spennellare le treccine con il latte (condensato o zuccherato) e cuocerle in forno per circa venti minuti.
- Servirle fredde spolverate con zucchero a velo.
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