Adesso che il panorama dolciario ci propone ricette dai nomi altisonanti, torte in pasta di zucchero, mousse e mascarponi a go go, trovare ricette semplici come questa ottima Torta Margherita delicatissima è un po’ un tuffo nel passato, è vedere una nonna che con grande passione e una semplice frusta riesce a montare le uova meglio di una planetaria …
Torta Margherita delicatissima
- 230 g di zucchero a velo
- 200 g di fecola di patate
- 100 g di burro
- 6 uova intere
- bacca di vaniglia (in mancanza una busta di vanillina)
- sale fino un pizzico
- Facoltativo:
- lamelle di mandorle
- Per la cottura:
- una tortiera diametro cm 26
- Imburrare e infarinare la teglia che servirà per la cottura.
- Accendere il forno e portarlo a 190°.
- Mettere il burro a pezzetti in una casseruolina e farlo sciogliere preferibilmente a bagnomaria; una volta pronto lasciarlo da parte per farlo intiepidire.
- Dividere gli albumi dai tuorli.
- Versare nel boccale della planetaria (oppure in una ciotola capiente) i sei tuorli, i semini della bacca di vaniglia e 200 g di zucchero; lavorarli a lungo, per almeno una decina di minuti, fino a quando saranno ben gonfi e quasi bianchi.
- Montare a neve ben soda gli albumi con il pizzico di sale e amalgamarli al composto con GRANDE DELICATEZZA per non farli smontare.
- Sempre lavorando il composto, aggiungere la fecola fatta scendere da un setaccino.
- Una volta che gli ingredienti saranno ben amalgamati, fare scendere a filo il burro ormai freddo continuando sempre a mescolare.
- Versare il composto nella tortiera e infornare a 180° per circa 35 minuti.
- Se vi piacciono, disporre in superficie una manciata di lamelle di mandorle.
- A cottura ultimata far raffreddare la torta su di una grata da pasticceria quindi spolverizzarla con lo zucchero a velo rimasto.
- La torta Margherita delicatissima è pronta per essere servita.
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Ciao, ho provato questa torta margherita delicatissima ma ho avuto un problema e visto che mi è capitato già altre volte con anche altre torte volevo chiederti un consiglio.
Ho preparato l’impasto come da tue indicazioni ed era perfetto, mai fatto un impasto/crema così bello e così gonfio. Lo inforno e al termine della cottura scopro che sopra la torta è rossiccia, sgonfia e all’interno è completamente cruda. Immagino possa essere il forno ma mi chiedo, meglio abbassare il calore e cuocere più a lungo o utilizzare il ventilato? Le ho provate tutte ma non so più cosa fare.
Grazie!1
ciao Alessia, sicuramente è una questione di forno purtroppo … magari prova ad abbassare il calore, può essere che gonfi troppo in fretta. Purtroppo ogni forno è una storia a sé e bisogna imparare a conoscerlo …