E’ una ricetta da tenere sempre presente in ogni occasione perchè la si può preparare con quello che si ha in casa al momento; gli ingredienti sono quelli descritti sotto ma a seconda della disponibilità si può omettere qualcosa o comunque variare nelle proporzioni, saranno buonissimi lo stesso.
Da tenere presente per una bella spaghettata di mezzanotte …
Spaghetti integrali al profumo di finocchio
- 350 g di spaghetti integrali
- 200/250 g ca. di pomodorini
- qualche filetto d’acciuga
- una bella manciata di pinoli
- due cucchiai di semi di finocchio
- due spicchi d’aglio
- peperoncino fresco
- prezzemolo tritato
- pane raffermo grattugiato
- olio extravergine d’oliva
- sale
PROCEDIMENTO
Tostare la mollica di pane raffermo con un paio di cucchiai di olio e tenerla da parte.
Mettere a bollire l’acqua per la pasta. Lavare i pomodorini e tagliarli a metà. Lavare e tritare il prezzemolo e tenerlo da parte.
Nel frattempo, in una larga padella che possa contenere anche gli spaghetti, mettere l’olio, l’aglio a fettine e il peperoncino tritato; aggiungere i filetti di acciuga e farli sciogliere nell’olio mescolando spesso. I filetti d’acciuga devono solamente sciogliersi non cuocere altrimenti prendono l’amarognolo.
A questo punto aggiungere i pinoli, i semi di finocchio e i pomodorini. Far cuocere fino a che i pomodorini non cominceranno a disfarsi.
Cuocere bene al dente gli spaghetti, quindi trasferirli dalla pentola alla padella utilizzando una pinza da spaghetti; in questo modo gli spaghetti conserveranno un poco della loro acqua per amalgamarsi al meglio al condimento.
Aggiungere la mollica di pane tostata e il prezzemolo tritato; servire gli spaghetti integrali al profumo di finocchio caldissimi.
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Gli ingredienti mi sembrano ottimi, mi sa che la provo.
Mandi
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