Alla fine dei suoi spettacoli teatrali Eduardo era solito finire la serata andando a mangiare un boccone in trattoria insieme a suo fratello Peppino e sua sorella Titina, la maggiore. Pare però che una sera Eduardo fosse così stanco da sentire il bisogno di rientrare subito a casa, quindi salutò i fratelli e si diresse a piedi verso la sua abitazione. Arrivato però a destinazione, vuoi per la lunga camminata, vuoi per l’oggettivo bisogno di mangiare qualcosa, fatto sta che la fame ebbe il sopravvento sulla stanchezza. Eduardo cominciò così a pensare di prepararsi qualcosa ma purtroppo la dispensa aveva ben poco da offrire: spaghetti, pomodorini, aglio e prezzemolo era tutto ciò che di cui poteva disporre al momento.
Eduardo non si perse d’animo; mise sul fuoco la pentola per gli spaghetti, prese una padella, un bel giro d’olio, peperoncino, aglio, pomodori e cominciò a preparare un bel sughetto per condire la pasta. Il giorno dopo Eduardo incontrò Titina e cominciò a raccontare a sua sorella di questa ricetta e del fatto che mangiandola aveva sentito “il sapore del mare” (merito ovviamente del prezzemolo e del suo aroma pungente) e insieme cominciarono a pensare al modo migliore per trasmetterla ai loro concittadini. In pochissimo tempo la ricetta passò di casa in casa e “gli spaghetti alle vongole fujute” (cioè scappate, perché appunto non ci sono) diventarono patrimonio della città con grande disappunto dei venditori di pesce.
Verità o fantasia? Non saprei dirvelo però è talmente bella che mi piace raccontarla ogni qualvolta metto in tavola una bel vassoio di “spaghetti alle vongole fujute“.
P.S. ringrazio il blog A cucina e mammà dal quale ho attinto informazioni circa la ricetta.
Spaghetti alle vongole fujute
- (le dosi sono indicative regolatevi anche secondo il vostro gusto e il vostro appetito!!!)
- 350 g di spaghetti
- 300 ca. di pomodorini (i migliori sono i pomodorini del Piennolo ma vanno benissimo anche i piccadilly o i mini San Marzano)
- un bel mazzetto di prezzemolo
- 2/3 spicchi d’aglio
- un pezzetto di peperoncino
- olio extravergine d’oliva.
- Preparate un bel battutino di[b] aglio [/b]e [b]prezzemolo[/b]. Non utilizzatelo tutto perchè una buona parte verrà poi messo a crudo a piatto ultimato.
- Lavare e asciugare i [b]pomodorini[/b] e tagliarli a metà; la tradizione napoletana vuole che i pomodorini vengano “scamazzati” con le mani direttamente in padella.
- Mentre l’acqua per gli [b]spaghetti [/b]arriva ad ebollizione preparate il sugo. In una padella che possa contenere anche gli spaghetti mettete un bel giro di [b]olio[/b], il [b]peperoncino[/b] e fate appassire il trito di aglio e prezzemolo.
- Aggiungere i pomodorini e far cuocere per una decina di minuti, giusto il tempo che serve agli spaghetti per cuocere.
- Gli spaghetti vanno tirati dalla pentola bene al dente e passati nella padella utilizzando una pinza per spaghetti; in questo modo (come ho detto più di una volta), rimarrà un poco di acqua ricca di amido che permetterà al condimento di amalgamarsi alla perfezione agli spaghetti.
- Lasciar cuocere gli spaghetti a fuoco vivo per un minuto, massimo due, per permettere il perfetto amalgama con il condimento quindi spegnere il fuoco e aggiungere il rimanente trito di prezzemolo e portare gli spaghetti alle vongole fujute subito in tavola.
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Wowww, carinissima questa storia e troooooppppo deliziosi questi spaghettini, grazie grazie ^_^
grazie Alice … anche a me piace molto leggerla anche se oramai la so a memoria … 😀