Scendiletto cioccolato e pere

Ieri i miei genitori hanno organizzato una bella giornata nella loro casa di campagna insieme a tanti amici e come al solito a me è stato commissionato il dolce … o meglio … è oramai un tacito accordo il fatto che io mi presenti in queste occasioni con un qualcosa ma questa volta diciamo che è stata quasi una scelta obbligata. Dovete sapere infatti che qualche giorno fa la mia sorella più piccola mi chiama e mi fa: “Sorella, Luciano (uno degli amici della compagnia) mi ha espressamente fatto una richiesta; ha detto che viene, però vuole trovare lo scendiletto dolce, perché da quando lo ha assaggiato non ha dato pace alla sua fidanzata, gliene ha parlato così tanto che ha messo curiosità anche a lei”. Come dire di no ad una richiesta del genere? Non mi è rimasto altro che accontentare la richiesta e approfittarne per sperimentare una golosa alternativa; nasce così lo scendiletto cioccolato e pere

scendiletto cioccolato e pere

Scendiletto cioccolato e pere

Scendiletto cioccolato e pere
Recipe Type: Dolci semplici
Cuisine: Italiana
Author: [url href=”http://blog.giallozafferano.it/uovazuccheroefarina” target=”_blank”]Uovazuccheroefarina[/url]
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 20 quadrotti
Lo scendiletto cioccolato e pere è una variante dello scendiletto con crema pasticcera; per gli amanti del cioccolato
Ingredients
  • 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
  • Per la crema al cioccolato:
  • 500 ml di latte
  • 3 tuorli d’uovo
  • 70 g di zucchero semolato
  • 40 g di farina
  • 40 g di cacao amaro
  • 50 g di cioccolato fondente
  • Inoltre:
  • un barattolo di pere sciroppate
  • gocce di cioccolato
  • zucchero a velo
Instructions
Prima di tutto preparare la crema al cioccolato: per fare questo io utilizzo un metodo molto pratico e veloce che mi permette di ottenere facilmente una crema senza grumi perfettamente liscia.
  1. Mettere i tuorli, lo zucchero, la farina, il cacao e il latte nel boccale alto del minipimer; frullare il tutto alla massima velocità fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
  2. Metterle il composto in un tegame e cuocere la crema a bagnomaria mescolando di continuo.
  3. Appena comincia ad ispessire cuocere ancora, sempre mescolando, per qualche minuto quindi spegnere il fuoco.
  4. Tritare grossolanamente il cioccolato fondente e versarlo sulla crema mescolando fino a quando non si sarà completamente sciolto.
  5. Trasferire la crema in una terrina, coprirla con pellicola trasparente e farla raffreddare.
  6. Sgocciolare le pere dallo sciroppo e tagliarle a cubetti.
  7. Accendere il forno a 220°.
  8. Nel frattempo mettere una base di pasta sfoglia sulla leccarda del forno, bucherellarla con i rebbi di una forchetta e cuocerla fino a parziale doratura.
  9. Togliere la base dal forno, spalmare il dolce con la crema al cioccolato lasciando libero un cm lungo i bordi e mettere i cubetti di pere in superficie; aggiungere anche le gocce di cioccolato.
  10. Ricoprire il tutto con l’altra base di pasta sfoglia; chiudere bene lungo i bordi per non far fuoriuscire la crema.
  11. Bucherellare la base con i rebbi della forchetta e rimettere in forno fino a doratura.
  12. Appena la base comincia a prendere colore tirare fuori il dolce dal forno e spolverizzarlo con abbondante zucchero a velo. Con la punta di un coltello praticate, per un puro effetto decorativo, delle linee oblique a mò di griglia lungo la superficie del dolce.
  13. Mettere il forno in modalità grill, rimetterlo nuovamente in forno e tenerlo giusto il tempo di fare caramellare lo zucchero; fate molta attenzione alla cottura perchè brucia molto facilmente!!!
  14. Appena caramellato lo zucchero toglierlo dal forno e farlo raffreddare.
  15. Servire lo scendiletto cioccolato e pere a quadrotti spolverizzato con abbondante zucchero a velo
Notes
Per il passo passo fotografico dello scendiletto cioccolato e pere vi invito a consultare la ricetta dello scendiletto dolce che trovate [url href=”http://blog.giallozafferano.it/uovazuccheroefarina/scendiletto-dolce/” target=”_blank” title=”Scendiletto dolce”]qui[/url]

 

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