Peperoni imbottiti di pane
INGREDIENTI per 4 persone
- 2 peperoni rossi
- 2 peperoni gialli
- 200 g di pane raffermo a fette
- 4 acciughe sottosale
- una bella cucchiaiata di capperi sottosale
- una decina di olive nere
- uno spicchio d’aglio
- un ciuffo di prezzemolo
- olio d’oliva extravergine
- sale, pepe
PROCEDIMENTO
Lavare i peperoni, abbrustolirli sulla fiamma e quindi strofinarli con carta da cucina così da eliminare la pellicina sbruciacchiata. Tagliare la calotta ai peperoni e tenerla da parte; con un coltellino affilato eliminare i semi e i filamenti interni.
Tagliare le fette di pane a dadini e rosolarlo per 5 minuti in una padella dove avrete messo a scaldare qualche cucchiaio di olio.
Nel frattempo sciacquare i capperi per eliminare il sale; dissalare le acciughe sciacquandole in una soluzione di acqua e aceto bianco, quindi togliere la lisca centrale e la coda. Tritare il prezzemolo insieme allo spicchio d’aglio.
In una terrina riunire i dadi di pane, il trito di aglio e prezzemolo, i capperi, le olive denocciolate e tagliate a rondelle, le acciughe tagliate a pezzetti; insaporire con olio, una macinata di pepe e regolare di sale (con moderazione perché ci sono i capperi e le acciughe). Mescolare bene per amalgamare i sapori.
Riempire i peperoni con il composto ottenuto; salarli esternamente e allinearli in una pirofila da forno unta di olio; coprire ciascun peperone con la sua calottina (magari alternate i colori nella teglia per una migliore presentazione), irrorarli con un filo di olio, salarli esternamente e mettere in forno già caldo a 160° per un’oretta. A metà cottura alzare la temperatura a 180°.
Servire i peperoni imbottiti di pane ancora caldissimi nello stesso recipiente di cottura, irrorandoli con l’olio che si sarà depositato nel fondo della teglia.
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Magari anzichè direttamente sul gas( non mi sembra tanta salutare), è meglio abbrustolirli su una piastra di ghisa! :\ 🙂
beh … effettivamente .. non hai tutti i torti sai? Ho trovato la ricetta in un libro di cucina e parlava di fiamma sul gas però il tuo suggerimento è giustissimo, provvederò a rettificare la ricetta … Grazie mille!!!!!!!!!
Ma di che. Grazie a te per l’idea. In questi casi condividere e consigliare, è l’essenziale 🙂 🙂
infatti … se non si è ben disposti nei confronti delle critiche tanto vale scrivere un libro e tanti saluti no? 😉 … invece il bello dei blog è proprio questo, lo scambio di opinioni con gli altri …
buona serata e mi raccomando .. quando vedi qualcosa che pensi di potermi consigliare … ti aspetto!!!!!!!!!!!
Ciao Luisa