L’insalata con rucola e parmigiano che vi propongo oggi, in realtà si chiamerebbe “insalata di Bacco”; l’ho mangiata per la prima volta anni fa in un ristorante di Colle Val d’Elsa, un paesino in provincia di Siena molto tranquillo e accogliente. Questa insalata mi è stata presentata tra gli antipasti ma in casa mia è diventata un classico da riproporre quando vogliamo qualcosa di leggero ma sfizioso allo stesso tempo.

Insalata di Bacco (insalata con rucola e parmigiano)

Insalata con rucola e parmigiano

Recipe Type: Insalate

Cuisine: Italiana

Author: Uovazuccheroefarina

Prep time: 10 mins

Total time: 10 mins

Serves: 4 persone

L’insalata con rucola e Parmigiano è conosciuta anche come Insalata di Bacco; ottima idea per un piatto unico leggero ma con gusto.

Ingredients

100 g di rucola
300 g di pomodorini datterini o ciliegini
200 g di tonno al naturale o sott’olio.
150 g di emmenthal o di Pecorino Romano
scaglie di Parmigiano Reggiano
olio extravergine d’oliva
aceto balsamico
sale, pepe.

Instructions

Pulire, lavare e asciugare bene la rucola. L’ottimale sarebbe quella bella rucola dal sapore un pò piccantino che è possibile coltivare anche in casa sul terrazzo senza particolari accorgimenti.
Se usate il tonno (ottimi anche i filetti di tonno) sott’olio, mettetelo a sgocciolare, quindi spezzettatelo grossolanamente.
Tagliate l’emmenthal (se preferite un sapore più deciso usate il Pecorino Romano come prevede la ricetta originale) a dadini.
Preparate le scaglie di Parmigiano Reggiano.
Lavate e tagliate a metà di pomodorini.
Riunite in una larga insalatiera tutti gli ingredienti lasciando da parte le scaglie di Parmigiano.
Condire con olio, sale, pepe e aceto balsamico; mescolare bene, aggiungere le scaglie di Parmigiano e servire in tavola.
La vostra insalata con rucola e Parmigiano è pronta.

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