Cioccococco, una crostata cioccolato e cocco per veri golosi
Cioccolato e cocco, sicuramente uno dei matrimoni più riusciti in pasticceria; la freschezza del cocco si sposa benissimo con il sapore del cioccolato e questo dolce ne è la dimostrazione. Per apprezzarne meglio il gusto è consigliabile conservarla in frigorifero e toglierla solo una decina di minuti prima del consumo.
Utilizzando la stessa ricetta del ripieno al cocco è possibile realizzare anche dei gustosi pasticcini: una volta tolto dal fuoco farlo raffreddare un po’, quel tanto che basta per poterlo lavorare con le mani. Formare delle palline e disporle sopra ad una placca da forno quindi farle cuocere a 180° fino a quando non cominceranno a prendere colore. A piacere passarle nel cioccolato fondente fuso.
Come preparare la cioccococco la crostata cioccolato e cocco
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- Per la base di pasta frolla:
- 300 g di farina
- 150 g di zucchero
- 150 di burro
- 3 tuorli d’uovo
- un pizzico di sale
- una puntina di lievito
- Per il ripieno:
- 3 albumi
- 150 g di zucchero
- 150 g di cocco grattugiato
- un pizzico di sale
- Per la copertura:
- 200 g di cioccolato fondente
- 200 ml di panna liquida fresca
- Tortiera rotonda con fondo amovibile diametro cm 24
- Prima di tutto bisogna preparare la base di pasta frolla; mettere la farina, lo zucchero, il pizzico di sale e di lievito nel boccale del robot da cucina, aggiungere il burro freddo a dadini e azionare la macchina alla massima velocità giusto il tempo di fare “polverizzare” il burro. Una volta fatto questo si aggiungono i tuorli d’uovo e si rimette in azione la macchina sempre velocemente e per il tempo bastante di fare amalgamare i tuorli al resto. Non lavorare eccessivamente la frolla altrimenti si rischia di ottenere un impasto gommoso. Mettere la frolla in frigo a riposare per almeno un’oretta.
- Per preparare il ripieno della cioccococco mettere gli albumi, lo zucchero e il sale in un pentolino e, tenendoli a bagnomaria, far sciogliere lo zucchero.
- Una volta sciolto lo zucchero, togliere il pentolino dal fuoco e aggiungere la noce di cocco. Mescolare bene e lasciare a riposo.
- Accendere il forno a 180°.
- Foderare una tortiera da crostate con la pasta frolla, riempire con il composto di cocco e mettere in forno per una mezz’oretta.
- Preparare la copertura di cioccolato; sempre a bagnomaria sciogliere il cioccolato fondente con la panna e mescolare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Versare la copertura sulla crostata già cotta e tenerla in fresco fino al momento del consumo; va benissimo in frigo ma se la copertura dovesse indurire troppo toglierla un quarto d’ora prima di portarla a tavola.
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Wowwww questa crostata è una bombaaa!! La foto della fetta fa troppo gola!!
Bravissima 🙂
grazie!!!!!!!!!!!
Cavolo pensavo più difficile, invece tutto sommato è facile, grazie della ricetta di questa torta super golosa, brava!!
ahahahaaahahaahahahahah … non sempre bontà e difficoltà vanno di pari passo … 😀
Ciao, volevo sapere come mai il composto al cocco della crostata mi è venuto troppo secco. L’aspetto è uguale alla foto ma a mangiare risulta secco. Ciao e grazie x le tue ricette
probabilmente gli albumi erano un pò piccolini … la prossima volta casomai aumenta di uno e mescola bene vedrai che rimarrà più umido …
Complimenti!!! Ho assaggiato questa torta realizzata da una mia amica…e come una droga non riuscivo a staccarmene!
Diventerà presto uno dei miei must…
Grazieeeee!!!
grazie!!!!!!!!!!!!!! sono proprio contenta soprattutto perchè è una mia personale rielaborazione (non so se hai letto ma con l’impasto a base di cocco puoi realizzare dei semplici biscotti) quindi ci sono particolarmente affezionata …
Un caro saluto
Luisa
invoglia un casino!!! ho mandato il marito ha comprare il cocco e ora la sto facendo …….domani ti diro’ 🙂
… allora aspetto la foto!!!!!!!!!!!!!! 😀 😀 😀
Buonissimissima
bene!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! sono proprio contenta che ti sia piaciuta …
scusa la domanda banale, ma per cocco grattugiato si intende quello disidratato??? grazie!
sìsì quello che trovi in busta al super …