Arista di maiale al limone e capperi

Oggi vediamo come preparare un’ottima arista di maiale al limone e capperi; è questa una ricetta che avevo in cantiere da un bel po’ ma non si era mai presentata l’occasione giusta per farlo. Ricordo di aver visto la ricetta durante una puntata di uno di questi programmi televisivi che vanno tanto di moda adesso (se non ricordo male La Prova del Cuoco) e prontamente ho preso degli appunti veloci nel mio fedelissimo quadernino che tengo sempre accanto alla tv.

Arista di maiale al limone e capperi

L’opportunità si è presentata proprio in questi giorni; ho ricevuto infatti un bel cestino di limoni non trattati da alcuni amici siciliani, e una campionatura di prodotti dall’azienda Zuccato. Quale occasione migliore di questa per sperimentare questa ricetta di arista di maiale al limone e capperi?

Arista di maiale al limone e capperi

Recipe Type: Secondi piatti di terra

Cuisine: Italiana

Author: Uovazuccheroefarina

Prep time: 10 mins

Cook time: 1 hour 30 mins

Total time: 1 hour 40 mins

Serves: 4 persone

L’arista di maiale al limone e [url href=”http://www.zuccato.it/prodotti/capperi/” target=”_blank”]capperi[/url] è un secondo piatto adatto a chi ama il sapore un po’ agro del limone.

Ingredients

800 g di arista di maiale
2 limoni non trattati
2 cucchiai di [url href=”http://www.zuccato.it/prodotti/capperi/” target=”_blank”]capperi[/url] sottosale Zuccato
1 bicchiere di vino bianco
olio extravergine d’oliva
qualche foglia di alloro
una tazza di brodo caldo
sale, pepe

Instructions

Sbucciare a vivo i limoni e tagliarli a spicchi.
Sciacquare bene i [url href=”http://www.zuccato.it/prodotti/capperi/” target=”_blank”]capperi[/url] dal sale di conservazione e strizzarli bene per togliere l’acqua rimasta.
Legare l’arista o farsela legare dal macellaio affinché non si sformi troppo in cottura. Salarla e peparla tutto intorno massaggiandola bene.
In un tegame che possa andare anche in forno mettere qualche cucchiaio di olio e rosolare la carne a fuoco vivace; sfumare con il vino bianco, aggiungere le foglie d’alloro e gli spicchi di limone e mettere in forno già caldo a 160° per circa un’ora e mezzo.
A metà cottura aggiungere i [url href=”http://www.zuccato.it/prodotti/capperi/” target=”_blank”]capperi[/url] e continuare la cottura; se la carne dovesse asciugare troppo bagnarla con il brodo tenuto sempre in caldo.
Una volta pronta togliere le foglie di alloro e servire l’arista di maiale al limone e [url href=”http://www.zuccato.it/prodotti/capperi/” target=”_blank”]capperi[/url] tagliata a fette cosparsa con il suo sughetto di cottura.

Notes

La ricetta originale prevede che alla fine della cottura il sughetto venga filtrato; io lo preferisco in questo modo, con gli spicchi di limone ormai disfatti e i capperi ancora interi.

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Arista di maiale al limone e capperi

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