Innanzitutto abbiamo bisogno della carne, quado si va dal proprio macellaio di fiducia ci affidiamo a lui, ma se per caso non ne avete uno vi lascio i consigli del mio. Per fare una buona tagliata abbiamo bisogno del controfiletto di manzo, ovvero una carne tenerissima, tagliata a fette di circa 3 cm, 3 cm e mezzo.
Quando arrivate a casa vi serve una piastra, da far diventare bollente, e cosparsa di sale grosso.
La miglior tecnica è quella di far cuocere le fette di carne per 3 min per parte a fiamma alta. Miraccomando rispettate i tempi, è molto importante per far uscire la cottura perfetta, ovvero ben cotta dentro, e con una cottura leggera in mezzo.
Cotta la vostra tagliata, posizionare nel piatto condire con un filo d’olio extravergine di oliva, scaglie di grana, rucola. Il piatto è pronto.
Cosa ne pensate? avete una tecnica diversa? fatemelo sapere come sempre!