La panzanella, una ricetta tipica della tradizione toscana!
La panzanella è uno dei piatti tipici della cucina povera toscana. Si tratta infatti di un primo piatto a base di pane, come si intuisce dal nome, condito con pomodorini, cipolla e basilico. Generalmente viene fatta con il pane raffermo, meglio se del giorno prima, infatti questa ricetta è perfetta per utilizzare il pane avanzato. La particolarità della panzanella, inoltre, è che il pane deve essere messo in ammollo con acqua e aceto! Bisogna stare attenti che non assorbe troppa liquido e dunque va strizzato benissimo e lasciato scolare.
Di base la panzanella prevede l’impiego di pochi semplici ingredienti ma niente vieta che si possa aggiungere qualcosa in più come ad esempio olive, cubetti di prosciutto cotto e altre piccole cose sfiziose per arricchirla.
Ingredienti
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500 g Pane raffermo
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500 g Pomodorini
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q.b. Basilico
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1/2 Cipolla (Tropea)
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q.b. Acqua
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1 bicchiere Aceto rosso
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Sale
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Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Per preparare la panzanella inizia tagliando il pane a cubetti. Inseriscilo in una ciotola capiente e riempi con l’acqua fino a ricoprire completamente il pane. Aggiungi il bicchiere di aceto e lascia in ammollo fino a che il pane non è completamente ammorbidito.
Nel frattempo taglia i pomodorini, la cipolla e il basilico.
Una volta che il pane si e ammorbidito, sociali e strizzato affinché esca tutto il liquido. Trasferisci il pane in una ciotola e condisci con olio e sale. Unisci i pomodorini, cipolla e basilico ed eventualmente qualche altro ingrediente a piacere, mescola il tutto e lascia riposare per qualche ora. Il segreto per un ottima panzanella è proprio questo: più tempo riposa e più prende sapore, infatti solitamente io la preparo la mattina per la sera.