il pollo al latte di cocco e curry è un piatto dai sapori orientali ,mi piace molto l uso della frutta in questo caso l ananas nei piatti di carne o pesce ,non spaventiamoci dell uso del latte di cocco perchè non ha un sapore forte e prevalente .
questo piatto cotto nella slow cooker ,che é una pentola elettrica a cottura molto lenta mantiene una morbidezza e una cremosità incredibile, proprio per questa caratteristica, della bassa temperatura per cui una cottura lenta le carni rilasciano i loro succhi che si amalgamano perfettamente senza asciugare al resto degli ingredienti .il risultato un pollo tenerissimo con una salsa cremosa resa piccante dal curry e con una nota leggermente aspra dell ananas
mezzo chilo di petto di pollo tagliato a cubetti
250 ml di latte di cocco
2 peperoni
5 fette di ananas
2 cucchiaidi curry piccante
olio
un cucchiaio di farina
sale zenzero fresco
iniziamo mettendo sul fuoco il latte di cocco con il curry facciamo scaldare e al primo bollore spegniamo , infariniamo i dadini di pollo e li facciamo rosolare in una padella con un filo d’olio a fiamma alta, aggiungiamo il latte di cocco ancora caldo, togliamo dalla padella e mettiamo nella nostra slow cooker aggiungiamo i peperoni tagliati a pezzetti e l’ananas anche questa tagliata a pezzi piccoli grattugiamo dello zenzero fresco regoliamo di sale volendo possiamo aggiungere del peperoncino
impostiamo tre ore su high .oppure 5 ore su low
ovviamente non tutti possiedono la slow cooker si può cuocere in una normale padella …cuociamo i peperoni separatamente perché hanno un cottura un po piu lunga .dopo aver sfumato il pollo con il latte di cocco uniamo l ananas e successivamente i peperoni regoliamo di sale grattugiamo lo zenzero e cuociamo con coperchio per una ventina di minuti