Lasagne bianche salsiccia e zucchine

Le Lasagne bianche salsiccia e zucchine sono un primo piatto/piatto unico semplice e dal sapore delicato. Io le ho fatte in versione senza glutine e senza lattosio. Al posto della besciamella ho utilizzato la crema di riso, che ha un sapore delicatissimo e ben si presta ad esaltare il sapore del condimento.

Ingredienti per tre persone:

5 salsicce dolci
1 carota
mezza cipolla
mezza costa di sedano
2 zucchine grandi
100 ml di vino bianco secco

Olio extravergine di oliva
Crema di riso q.b.
1 bicchiere di acqua
Formaggio Parmigiano Reggiano q.b.
1 confezione di lasagne (io ho usato quelle di Massimo Zero)
Sale

Preparazione:

Per preparare le Lasagne bianche salsiccia e zucchine per prima cosa lava bene il sedano e la carota, pelando quest’ultima. Tagliali in un trito di pezzetti molto piccoli insieme alla mezza cipolla. Mettili in una padella coprendoli con dell’ olio extravergine di oliva. Fai soffriggere per circa 5 minuti a fuoco non troppo alto, girandoli ogni tanto.
Nel frattempo rimuovi la pelle dalla salsiccia e tagliala in tanti pezzettini piccoli. Aggiungili al soffritto e fai rosolare per 5 minuti, finchè la carne non avrà cambiato colore. Sfuma con il vino bianco, fai evaporare e dopo circa 3 minuti aggiungi mezzo bicchiere di acqua. Copri con il coperchio e cuoci per circa 10 minuti. Aggiungi l’altro mezzo bicchiere di acqua a 4 minuti dal termine della cottura. Fai raffreddare.
Con un mixer ad immersione frulla ora grossolanamente il sugo bianco di salsiccia, in modo da ridurre in pezzo molto piccoli tutto, ma non in crema.
Lava le zucchine, tagliale in fettine molto fine e grigliale in padella con un po’ di sale. Cuoci un paio di minuti per lato e metti da parte.
Inizia a comporre la lasagna: stendi un primo strato di sugo bianco di salsiccia e disponici sopra le prime sfoglie di pasta per lasagne. Fai un altro abbondante strato di sugo, distribuisci poi un po’ di crema di riso e stendici sopra uno strato di zucchine grigliate. Copri con altra pasta per lasagne e stendi l’ultimo strato di sugo ed uno di crema di riso.
Completa con una spolverata di formaggio Parmigiano Reggiano e cuoci in forno ventilato a 180° per circa 30 minuti, controllando la doratura dei bordi. Servi ben calda.