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Posts Tagged ‘sicilia’

Biscotti di Natale

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Questi sono i biscotti di Natale della mia famiglia da sempre. Questi sono i biscotti di mia madre. Lei li prepara da moltissimi anni…tutti li conoscono e tutti li apprezzano…non hanno una forma degna delle migliori pasticcerie, né forma di renna, albero di natale o fiocco di neve, i biscotti di mia madre si preparano rigorosamente con […]

Pan d’arancia

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Forse non tutti sanno che provengo da una terra che nel periodo invernale ci vizia con arance, limoni, mandarini dai sapori e odori meravigliosi, la Sicilia. Ed è tutta siciliana la ricetta che voglio proporvi oggi, perchè contiene arance, contiene mandorle ed è capace di sprigionare un profumo durante la cottura talmente buono che se […]

Rame di Napoli

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Questa di oggi è una ricetta a cui tengo tanto, perchè parla delle tradizioni della mia infanzia, quelle tradizioni che ricordo sempre con un sorriso. Dovete sapere che nella mia parte di Sicilia, il catanese, le giornate dell’1 e del 2 di novembre sono molto, molto sentite in quanto la “Festa dei Morti”. Detta così […]

Brioche siciliane col “tuppo”

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Vi ricordate la granita alla mandorla pubblicata precedentemente?  Ebbene in Sicilia non esiste la granita senza la brioche col tuppo o “brioscia” se vogliamo dirla bene. Le brioche col tuppo sono sofficissime al tatto e dorate all’interno, doratura regalata dall’utilizzo dello zafferano e di una dolcezza delicata come vuole la somma regola della pasticceria siciliana. […]

Granita siciliana alla mandorla

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Ce la posso fare! Ce la posso fare! Ce la posso fare! A fare cosa? Beh a parlare di colazione a base di granita e brioche se fuori fa un tempo di questo genere…. quando invece il contesto ideale sarebbe questo!   Ok facciamo uno sforzo: Granita e brioche. Un must in Sicilia. Perché va […]

Spaghetti ai carciofi e crema all’arancia

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…e prima candelina di questo blog! Quando a casa ti arriva una scatola piena piena di Sicilia la prima cosa che pensi è: “wow, che meraviglia!!!”, la seconda è: “siii un po’ di Sicilia in questa fredda e grigia Emilia”, la terza è: “quasi quasi ci cucino qualcosina di buono”, la quarta ed ultima è: […]

Malloreddus alla….norma!

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Continuiamo col filone siculosardo con i Malloreddus alla norma. Con questa ricetta ho portato in Sicilia la regina delle paste sarde: i malloreddus. I malloreddus, detti anche gnocchetti sardi, sono la più antica e tradizionale delle paste sarde: il termine malloreddu (plurale malloreddus) è un diminutivo di malloru, che in sardo campidanese (Sardegna meridionale e […]

Cannoli siculosardi

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Se dovessi descrivermi con un piatto io sarei questo. Un cannolo siciliano? No, un cannolo sì, ma dall’involucro sardo e dal cuore siciliano. Sono molto orgogliosa di questo piatto perchè è nato grazie al contributo di tutta la mia famiglia, sia siciliana che sarda e che proprio per questo motivo lo dedico a tutti loro. […]

Cheesecake salate

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Le cheesecake salate sono un antipasto/secondo/piatto unico freddo, molto estivo, a base di formaggio spalmabile (io ho utilizzato Philadelphia) aromatizzato con pesto di pistacchi uno, e con olive taggiasche l’altro. Era da un po’ che dicevo di voler provare questo piatto, in quanto adoro le cheesecake in tutte le loro forme e gusto e quindi […]

Cous cous alle verdure

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Tengo molto a questa ricetta perché ho preso ispirazione dalla ricetta del mio maestro-chef Sergio Maria Teutonico e quindi ci tengo molto a fare una bella figura. Chi pensa al cous cous, o cuscus, pensa al Marocco, o comunque al Medio Oriente, ma il cous cous è anche Sicilia, sicuramente grazie ai frequenti legami storici […]

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