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Posts Tagged ‘carne’

Sottofiletto di manzo alla melagrana

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Il melograno è una pianta antichissima, da secoli nelle varie culture simboleggia la ricchezza e la fertilità. Il nome all’origine era Punica Granatum, melagrana dal latino malum (“mela”) e granatum (“con semi”), in inglese Pomegranate, in tedesco Granatapfel” (mela coi semi). Un frutto alquanto meraviglioso la melagrana, dall’aspetto rotondeggiante e con all’interno questi piccoli semi […]

Filetto di maiale al caffè

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Questa ricetta è stata un po’ un esperimento…ben riuscito! Io, ma come penso chiunque, abbiamo sempre considerato il caffè sia come bevanda tipica delle nostre colazioni, fine pasto, mezzo pomeriggio, sia come ingrediente nelle ricette dolci come tiramisù, creme al caffè, budini, gelati, ecc….ma forse non tutti sanno che questa scura bevanda dall’aroma e dal […]

Involtini al Prosciutto Crudo di Parma, Parmigiano e Aceto balsamico di Modena

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Avete mai pensato di realizzare un piatto partendo dal vino che andrà ad accompagnarlo? Beh questo piatto è partito così, dal vino. L’azienda Agricola Quaquarini Francesco di Canneto Pavese (che ringrazio) mi ha gentilmente omaggiata di alcuni dei suoi vini migliori, tra cui un eccellente Bonarda frizzante. Non volendolo sprecare in qualche banale piatto continuavo […]

Tagliata di manzo speziata

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Un piatto veramente suntuoso questo, uno di quelli che vi faranno fare una grande figura davanti al vostro commensale/i. Semplicissimo e veloce da preparare, l’unica accortezza è la cottura che non deve essere né troppo lunga per non rischiare l’effetto suoladiscarpa, né troppo breve per non rischiare l’effetto disgustoso boccapienadisangue!! A mio parere la cottura […]

Filetto di maiale al vino rosso

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Il filetto di maiale al vino rosso è un piatto che quando l’ho visto la prima volta mi ha colpito proprio per i suoi colori. E’ un piatto apparentemente suntuoso, imponente, ma invece no, perché la sua preparazione è molto semplice e veloce, come quasi tutte le mie preparazioni d’altronde. E’ adatto per quelle situazioni […]

Scaloppine all’arancia con rosa di purè di patate aromatizzato al sale rosso delle Hawaii

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Eccomi qui con la mia prima collaborazione. L’azienda in questione è la Tec-Al Srl situata nel cuore dell’Emilia e si occupa di propone miscele tecnologiche a base di ingredienti, additivi, aromi, spezie ed erbe aromatiche, anche personalizzate e che mi ha gentilmente omaggiata di alcuni dei loro prodotti. Quello che mi ha subito incuriosita è […]

Rotolo agli spinaci

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Il rotolo agli spinaci è un rotolo di carne macinata cotto al forno con dentro un cuore di spinaci e mozzarella. L’altra sera non sapevo proprio cosa cucinare, anzi ero un po’ svogliata in generale per essere precisi e quindi non ero nemmeno andata al supermercato sotto casa per prendere qualcosa per cena…”qualcosa mi verrà […]

Bifana

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Se penso a questo piatto, penso alla prima delle tre tappe del nostro viaggio di nozze: Lisbona! Lisbona è una città meravigliosa, sembra un po’ Europa…un po’ Sud America, uno di quei posti che ti fanno dire una volta che sei andato via: “Ci voglio tornare!!”. Mi è piaciuto tutto di questa città: i posti, le […]

Maiale in agrodolce

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Quando ero a Milano mangiavo al ristorante cinese una sera si e l’altra pure; sarà che i prezzi bassi di questi  ristornanti erano un invito a nozze: mi ricordo che con un ticket restourant da € 5,16 ci mangiavi un antipasto, un primo ed anche un secondo!! Solo che i prezzi erano bassi per un […]