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Archive of ‘Secondi’ category

Sottofiletto di manzo alla melagrana

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Il melograno è una pianta antichissima, da secoli nelle varie culture simboleggia la ricchezza e la fertilità. Il nome all’origine era Punica Granatum, melagrana dal latino malum (“mela”) e granatum (“con semi”), in inglese Pomegranate, in tedesco Granatapfel” (mela coi semi). Un frutto alquanto meraviglioso la melagrana, dall’aspetto rotondeggiante e con all’interno questi piccoli semi […]

Filetto di maiale al caffè

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Questa ricetta è stata un po’ un esperimento…ben riuscito! Io, ma come penso chiunque, abbiamo sempre considerato il caffè sia come bevanda tipica delle nostre colazioni, fine pasto, mezzo pomeriggio, sia come ingrediente nelle ricette dolci come tiramisù, creme al caffè, budini, gelati, ecc….ma forse non tutti sanno che questa scura bevanda dall’aroma e dal […]

Crepes alle zucchine e crema di Parmigiano

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La crepe è un’antica ricetta francese fatta di pochi e semplici ingredienti: latte, farina, uova e poi in base al gusto che vogliamo dargli, zucchero oppure sale. Sostengo che chiunque sia passato da Parigi almeno una volta nella sua vita ne abbia ordinata una avec Nutella, e magari se l’è gustata passeggiando per le strade […]

Crocchette mix

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Adoro quando riesco a trasformare una ricetta in un’altra ricetta. Mi era avanzato un bel po’ di purè di carote dalla crema catalana dell’altra sera e così l’ho trasformato in crocchette. L’idea di crocchette mi balenava in testa già da qualche tempo… sono un piatto sfizioso, tipici di quando ci si vuole concedere un piccolo […]

Catalana di carote

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I primi giorni d’autunno mi fanno sempre venire voglia di cose arancioni, lo vedo dappertutto e se fosse per me colorerei ogni cosa di questo colore. L’autunno è così, mi piace come tinge tutto di arancione, un arancione misto al colore oro, rosso e con sfumature di marrone. Quando finisce l’estate i tramonti arrossiscono, passano […]

Lentil…burger

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…ovvero: hamburger di lenticchie! Della mia passione per le lenticchie ne ho parlato e riparlato nei post precedenti, questa volta voglio parlare invece delle loro proprietà e di quanto sono importanti proprio per il loro elevato potere nutritivo. Sono una buona fonte di proteine e di carboidrati complessi; sono inoltre molto ricche di ferro, fosforo […]

Pomodori ripieni

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Estate finita…mare, sole, stridio dei gabbiani, rumore delle onde, profumo di ginepri sono ormai solo un bellissimo ricordo che mi porterò dentro fino alla prossima estate. Porterò dentro di me le mattinate al mare nei nostri posticini preferiti, le chioccioline di mare che con tanta pazienza passano da una roccia all’altra in cerca di cibo, […]

Cheesecake salate

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Le cheesecake salate sono un antipasto/secondo/piatto unico freddo, molto estivo, a base di formaggio spalmabile (io ho utilizzato Philadelphia) aromatizzato con pesto di pistacchi uno, e con olive taggiasche l’altro. Era da un po’ che dicevo di voler provare questo piatto, in quanto adoro le cheesecake in tutte le loro forme e gusto e quindi […]

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