Un piatto unico ricco ma leggero, dal ripieno morbido e profumato, da preparare per tutta la famiglia senza timore che qualcuno possa arricciare il naso pensando che mangiare light significa mangiare pietanze tristi senza gusto.
INGREDIENTI PER 4 PORZIONI
gr. 170 pasta fresca all’uovo per lasagne (n. 10 fogli)
gr. 250 spinaci
gr. 250 carne trita di manzo magra
gr. 180 ricotta di mucca freschissima
n. 1 albume
gr. 25 burro
noce moscata
timo
buccia di limone
pepe rosa
sala, pepe
- Lavate gli spinaci e lessateli in poco acqua salata. Scalateli bene togliendo più acqua possibile e tritateli grossolanamente. Metteteli in una terrina ed aggiungete una spolverata di noce moscata ed un pizzico di buccia di limone tritato
- Aggiungete nella ciotola la carne trita, la ricotta, il bianco d’uovo ed un pizzico di sale e pepe. Mescolate con cura
- Stendete sul tavolo un telo bianco pulito. Appoggiatevi sopra i fogli di pasta leggermente sovrapposti l’un l’altro per formare un grosso rettangolo di pasta all’uovo
- Distribuite il composto sopra la pasta ed arrotolatelo aiutandovi con il telo. Legate le stremità a caramella con uno spago da cucina
- Immergete il rotolo in acqua salata bollente, abbassate la fiamma e fato cuocere per 40 minuti
- Scolatelo e togliete il telo. Fate fondere in un padellino antiaderente il burro al quale avrete unito qualche foglia di timo, 2 scorzette di limone e qualche bacca di pepe rosa
- Affettate il rotolo, conditelo con il burro e servite
PORZIONI WELCOME WEIGHT A PERSONA: 1 carboidrato scuro, 2 proteine, 1 grasso