Piccola guida per abbinare i formaggi con marmellate di agrumi, confetture e miele. Il formaggio è un alimento praticamente privo di zuccheri, per questo motivo trova nel miele e nelle marmellate il suo alimento complementare in grado di bilanciare perfettamente i sapori.
Asiago: Salsa di radicchio, marmellata di pomodori verdi, miele di castagno e di eucalipto, sciroppo d’acero
Bitto: Miele di castagno, marmellata di mirtilli, sciroppo d’acero
Brie: Marmellata di fichi, crescione, coriandolo, erba cipollina, salvia, miele millefiori, confettura di fichi, di mela renetta, di pera
Caciocavallo: Miele di eucalipto, miele di agrumi, marmellata di cipolle rosse, mostarda di cipolle rosse, marmellata di pomodori rossi
Caprini: Salsa di radicchio, salsa di cipolla rossa, confettura di mirtilli, confettura di mandarini, confettura di arance, confettura di ciliegie, miele di acacia, miele di castagno, sciroppo d’acero
Caciotta: Miele di castagno, sciroppo d’acero
Castelmagno: miele di castagno, chutney di cipolle, sciroppa d’acero
Fontina: Marmellata di pomodori verdi, miele di castagno, marmellata di pere speziate, sciroppo d’acero, confettura di uva fragola
Formaggio di fossa: Confettura di zucca, marmellata di fichi, confettura di uva fragola
Gorgonzola: Miele di acacia, salsa di cipolla rossa, confettura di agrumi
Grana Padano: Mostarda di pere, confettura di pere
Parmigiano Reggiano: Miele di castagno, marmellata di pomodori verdi, mostarda di pomodori verdi, sciroppo d’acero
Parmigiano Reggiano stagionato: Salsa di radicchio, confettura di fichi, confettura di zucca, marmellata di uva, confettura di arance, marmellata di cipolle rosse, marmellata di pere, miele di castagno, sciroppo d’acero
Pecorino fresco: Miele di acacia, salsa di fichi, confettura di peperoni, marmellata di mele cotogne, mostarda di mele cotogne
Pecorino semi-stagionato: Miele di castagno, marmellata di arance, miele di tarassaco, confettura di peperoni, marmellata di pomodori verdi, mostarda di pere, confettura di pere, sciroppo d’acero, confettura di uva fragola
Pecorino stagionato: Confetture di zucca, confettura di fichi, confettura di arance, marmellata di cipolle rosse, confettura di uva fragola
Provola: Miele di bosco, marmellata di pomodori rossi
Robiola: Miele di castagno, salsa di fichi, miele di corbezzolo amaro, confettura di mandarini, sciroppo d’acero
Ricotta fresca: Confettura di cipolle, confettura di mandarini
Ricotta di pecora: miele di corbezzolo o di arancia, confetture di mele, di agrumi, di pera e cacao, di pesca e cacao, di banana
Taleggio: Salsa di clementine, marmellata di pomodori verdi, miele di girasole, composta di fichi, composta di pere
Toma piemontese: Mostarda di zucca, confettura di zucca, confettura di pere speziate, confettura di arance, marmellata di cipolle rosse, miele di acacia, sciroppo d’acero
Formaggi freschi: Miele di acacia, confettura di cipolle, salsa ai pomodori verdi
Formaggi di malga: miele di eucalipto, marmellata di limoni e rosmarino
Formaggi media stagionatura: Miele di castagno, confettura di pere, fichi, ananas, cipolla rossa, agrumi, peperoni, sciroppo d’acero
Formaggi erborinati: Salsa di cipolle rosse, salsa di fichi, salsa di clementine
Formaggi alta stagionatura: Miele di bosco, miele di castagnoconfettura di zucca, confettura di prugne, salsa di radicchio, confettura di uva fragola