Fiori di zucca ripieni con patate e scamorza
Fiori di zucca ripieni con patate e scamorza. Ingredienti: n. 10 fiori di zucca, n. 1 patata piccola, n. 1 zucchina piccola, gr. 40 scamorza affumicata, gr. 25 parmigiano reggiano grattugiato, n. 2 cucchiaini pesto, n. 1 cucchiaino d'olio extravergine d'oliva
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Involtini con verza, speck e toma piemontese
Involtini con verza, speck e toma piemontese. Ingredienti: ½ verza grossa, gr. 70 speck a cubetti, gr. 75 toma piemontese, n. 2 cucchiaini d'olio, coriandolo, sale, pepe
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Torta salata con porri e gorgonzola piccante
Torta salata con porri e gorgonzola piccante. Ingredienti: gr. 120 farina 00. n. 2 cucchiaini di olio extravergine d’oliva. n. 1 pizzico sale. gr. 60 circa acqua frizzante. n. 3 porri. gr. 70 ricotta di mucca. gr. 90 gorgonzola piccante. sale, pepe, coriandolo
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Spalla di maiale cotta sul fuoco a bassa temperatura
Spalla di maiale cotta sul fuoco a bassa temperatura. Ingredienti: gr. 800 di spalla di maiale, n. 2 cipolle, rosmarino, salvia, timo, senape, coriandolo, sale pepe, zucchero
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Polpette di manzo e porri con crema di zafferano
Polpette di manzo e porri con crema di zafferano. Ingredienti: gr. 400 carne di manzo magra macinata, n. 2 porri, gr. 60 pane grattugiato, n. 2 albumi, timo, gr. 30 farina
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Involtini primavera con cavolo cappuccio, rucola e bresaola
Involtini primavera con cavolo cappuccio e speck: n. 6 fogli di pasta fillo, ½ cavolo cappuccio, un mazzo piccolo di rucola, n. 2 fette di speck tagliato spesso, n. 3 foglie di salvia, coriandolo
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Filetto di maiale con olive e cipolle caramellate
Filetto di maiale con olive e cipolle caramellate. Ingredienti: gr. 420 filetto di maiale, n. 16 olive, gr. 30 di farina 00, n. 2 cipolle rosse, n. 1 cucchiaino di zucchero, n. 1 arancia, n. 2 cucchiaini di olio extravergine d'oliva, sale pepe
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Prosciutto affumicato di lonza
Prosciutto affumicato di lonza. Questa ricetta, di facilissima realizzazione, ci consente di gustare un prosciutto affumicato morbido, aromatico, pieno di gusto seppur magrissimo. Essendo privo di conservanti deve essere conservato in frigorifero e consumato nel giro di un paio di giorni. Ottimo come base per insalate, come nella ricetta prosciutto affumicato…
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Rotolini croccanti di zucchina
Rotolini croccanti di zucchina. Ingredienti: n. 2 zucchine non troppo piccole, prosciutto cotto a fette, scamorza affumicata a fette, origano, n. 1 albume, pangrattato, olio extravergine d'oliva, sale
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Insalata di ceci, pomodori, cetrioli e rucola
Insalata di ceci, pomodori, cetrioli e rucola. Ingredienti: gr. 230 ceci già lessati, ½ cipolla di Tropea, n. 1 cetriolo, n. 5 pomodorini , qualche foglia di rucola, n. 2 cucchiaini d'olio extravergine d'oliva, coriandolo
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