Vellutata di zucca super piccante – piatto per Halloween

Vellutata di zucca super piccante - piatto per Halloween

Stamani per caso guardo il calendario e oh cavolo è il 30. sì perchè quando hai un lavoro come il mio, in un hotel, e lavori sabato, domenica, feste rosse e blu e arancioni, perdi un po’ la concezione del tempo, tutti i giorni diventano uguali.
3-4 pensieri passano rapidi nella mia mente (e se poi vi chiedete perchè scrivo tanto è perchè la mia mente va a mille all’ora, c’è poco da fare!):
1. cavolo! blogger cialtrona che non sono altro mi sono mancata la data dei 6 mesi di blog, che era tipo ieri l’altro di là…cioè il 27. ma noi facciamo finta di niente e la festeggiamo oggi.
2. cavolo! domani è halloween e devo presentare un qualche piatto zuccoso.
3. cavolo! oggi inizia Lucca Games, a cui non potrò sicuramente andare, ma a cui spedirò il mio ragazzo alla ricerca di trollini norvegesi che colleziono. “a cui spedirò”….sì beh, non che di sua iniziativa non ci andrebbe, intendiamoci.
4. cavolo! devo preparare una marea di dolci per l’invasione della “masquerade infernale” di “nerd” (detto con tutto l’affetto del mondo. perchè a quel mondo appartengo anche io, e con molta tristezza me ne sto qui, mentre loro se ne stanno là, beati, tra giochi di ruolo e fumetti) che viene per Lucca Games. devo sbrigarmi a scrivere l’articolo e poi mettermi a cucinare.

bene…l’unica cosa a cui posso porre rimedio in questo preciso istante è presentarvi il piatto zuccoso per halloween, un piatto semplice, facile e veloce, e anche simpatico, per il colore accesso che ha.
ve lo presento oggi, anche se halloween è domani, così potete organizzarvi e mettervi tutto in casa, nel caso vi vada di farlo.
sto parlando della vellutata di zucca!
a chi non piacciono le vellutate?
credo a nessuno. con il loro accarezzare il palato, la loro cremosità e scioglievolezza.
una vellutata ben fatta, credetemi, sembra che abbia la panna al suo interno, anche se non ve n’è traccia.

Vellutata di zucca super piccante - piatto per Halloween
Vellutata di zucca super piccante – piatto per Halloween
Vellutata di zucca super piccante - piatto per Halloween
Vellutata di zucca super piccante – piatto per Halloween
Vellutata di zucca super piccante - piatto per Halloween
Vellutata di zucca super piccante – piatto per Halloween
Vellutata di zucca super piccante - piatto per Halloween
Vellutata di zucca super piccante – piatto per Halloween

e questa vellutata ha un sprint in più perchè è super super piccante. o almeno lo è per i miei canoni, che il peperoncino non lo reggo molto bene. che detta così fa anche un po’ ridere. sembro una ex-tossica di peperoncino. sì ok…c’è chi non regge l’alcol e chi non regge il peperoncino, qualcosa in contrario? XD
datemi il pepe e ne tiro giù a tonnellate, ma con il peperoncino ho un po’ di difficoltà.
quindi già mezzo cucchiaino per me è una dose da ustione delle papille gustative.
le dosi infatti che ho segnato tra gli ingredienti sono indicative, come devono essere sempre le dosi delle spezie. le spezie vanno sempre aggiunte mano mano, gradatamente e poi bisogna assaggiare, e aggiustare secondo il proprio gusto personale.
ho deciso di festeggiare i 6 mesi di blog con un piatto salato, suona un po’ strano vero? di piatti salati ne ho cucinati davvero pochi in questi mesi, e quasi tutti negli ultimi tempi, con risultati alquanto disparati, ma ho deciso, almeno per il momento – magari è  solo una fase – di dedicare alla cosa un po’ più di tempo, per capire se mi riesce, ma soprattutto, ed è la cosa più importante, se mi piace cucinarli quanto i dolci. se ci metto lo stesso impegno e la stessa passione.
solo il tempo lo dirà!
quindi buon halloween a tutti, ovunque voi sarete e qualsiasi cosa combinerete stasera! XD

Vellutata di zucca super piccante - piatto per Halloween
Vellutata di zucca super piccante – piatto per Halloween
Vellutata di zucca super piccante - piatto per Halloween
Vellutata di zucca super piccante – piatto per Halloween
Vellutata di zucca super piccante - piatto per Halloween
Vellutata di zucca super piccante – piatto per Halloween

Vellutata di zucca super piccante - piatto per Halloween
Vellutata di zucca super piccante – piatto per Halloween

Ingredienti per 5 cocottine di Vellutata di zucca super piccante – piatto per Halloween

  • 600 gr di zucca
  • 400 gr di patate (circa 3)
  • 1/2 cipolla bianca oppure 1 scalogno
  • 2-3 cucchiai d’olio
  • sale
  • pepe
  • 1/2 dado
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino
  • 1/2 cucchiaino di curcuma

Procedimento:

Vellutata di zucca super piccante - piatto per Halloween
Vellutata di zucca super piccante – piatto per Halloween
Vellutata di zucca super piccante - piatto per Halloween
Vellutata di zucca super piccante – piatto per Halloween
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Vellutata di zucca super piccante – piatto per Halloween
Vellutata di zucca super piccante - piatto per Halloween
Vellutata di zucca super piccante – piatto per Halloween

Lavate e pulite le papate e la zucca e tagliatele a cubotti (foto1). Tagliate anche la cipolla a fettine sottili.
In una pentola a pressione, mettere circa 2-3 cucchiai d’olio assieme alla cipolla e rosolare fino a far appassire la cipolla, mescolando spesso (foto 2). Se vedete che attacca aggiungere un mestolo d’acqua e far cuocere ancora.
Unire quindi i cubotti di patate e zucca e far rosolare per altri 2-3 minuti (foto 3), poi aggiungere circa 6 piatti di acqua calda, fino a riempire la pentola a metà (la mia pentola a pressione è parecchio grande!) o comunque in modo da coprire le verdure (foto 4). Salare abbondantemente (le patate sono un po’ restie ad assorbire il sale) e mettere 1/2 dado.
Chiudere la pentola a pressione e dare 10-15 munuti. Controllare poi la cottura, con una forchetta.
Se le verdure sono cotte, spengere e procedere con il mixer ad immersione.
Io amo le vellutate molto dense, così faccio a questo modo: con un ramaiolo o mestolo tolgo quasi tutto il liquido e lo metto da parte in un’altra pentola. Poi procedo con il mixer e frullo tutto a lungo per rendere la vellutata bella liscia e cremosa (foto 5).
Solo dopo, se vedo che è venuta troppo densa, allora aggiungo un goccio di brodo, ma questo non capita quasi mai 😛
E’ meglio togliere molto liquido perchè poi una volta frullato il tutto non si torna più indietro e non c’è modo di fare tornare la vellutata densa al punto giusto.
Assaggiare la vellutata, nel caso aggiustare di sale. Poi aggiungere le spezie piccanti, il peperoncino, il pepe e la curcuma. Le dosi da me consigliate sono indicative, ognuno ha il suo limite di piccantezza, quindi partite da dosi minori e aumentate mano mano fino a raggiungere il vostro bilanciamento perfetto.
Servire in cocottine rustiche.  Ne verranno circa 5, e potrete servirlo come antipasto.
Se volete servirlo come primo ne verranno circa 2-3 piatti, dipende da quanto renderete liquida la vellutata (+ liquida + porzioni).
Spolverare la superficie della vellutata con un pizzico di curcuma e peperoncino, o anche un po’ di olio a crudo.