scarpaccia

Dolce di zucchine viareggino – la Scarpaccia

Pubblicato il by undolcealgiorno
Dolce di zucchine viareggino - la Scarpaccia

questa è una ricetta bis. una Scarpaccia-bis.
perché la prima versione non era proprio standard.
In Scarpaccia Viareggina avevo dato una mia interpretazione della ricetta classica, ossia il dolce di zucchine tipico della mia cittadina. in realtà non avevo snaturato la ricetta, avevo mantenuto dosi, quantità e ingredienti. ma i puristi della Scarpaccia inorridirebbero a vederla cotta in stampi monoporzione.
e di silicone poi!!!
obbriobrio!
quindi è giunta l’ora di fare un vero e proprio omaggio, se non tributo, al dolce più famoso della mia città. e devo ammettere con un po’ di timidezza, conosciuto SOLO nella mia città 😛
ma perchè?
non perché è cattivo. anzi.
è solo STRANO.
ma parecchio strano.
perché zucchine e zucchero sono un abbinamento che lì per lì ti lascia un po’ perplesso.
fin quando non lo assaggi. e te ne innamori.

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Scarpaccia – Italian zucchini cake (from Tuscany)

Pubblicato il by undolcealgiorno
Scarpaccia - Italian zucchini cake (from Tuscany)

Scarpaccia is a cake from my city, Viareggio.
I used to eat it since I was a child, so it’s normal for me, even if the combination of a cake and zucchini could sound quite weird.
Can you imagine my surprise when I learned that a famous American cake, the zucchini bread, was similar to it?
Of course the cake is different, but you can’t ignore some similarities.
This is a family recipe, my granma used to do the zucchini cake, then taught it to my mother.
We often do the zucchini cake at the hotel where my mom and I work. It’s always funny to see people’s faces and reactions in front of this weird new cake (because you know, it’s famous only in my city!)
They divide into two categories:
THE BRAVE: those who are really courageous to dare and taste everything.
THE SCARED: those who look at this cake like an alien food. they take a bit with the fork, look at it really close, smell it, analyze it, touch it and then gather all their bravery and swallow it with their eyes closed. Like they are going to die, in few seconds.

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Scarpaccia viareggina – dolce con zucchini

Pubblicato il by undolcealgiorno
Scarpaccia - Italian zucchini cake (from Tuscany)

Bhe questo è un classico. un classico della mia famiglia, un classico della mia città.
la scarpaccia viareggina è una ricetta di mia nonna, da lei è giunta a mia mamma e ora nelle mie mani.
non esiste una ricetta codificata della scarpaccia viareggina a quanto so, ognuno la fa a modo suo, infatti è possibile assaggiarne varie versioni (ne esiste anche una salata, che fanno verso Camaiore) ma mia mamma mi dice sempre “non ne ho mai assaggiata una buona come questa!” e io mi fido!
è un dolce della tradizione popolare, povero, e devo ammetterlo anche parecchio strano, perché in effetti gli zucchini in un dolce non sono molto normali. capirete la mia sorpresa quando invece ho appreso che in america fanno un dolce simile, ossia lo zucchini bread, non potevo crederci!
ma la cosa che mi fa più sorridere è che spesso lo facciamo all’hotel dove lavoriamo e gli ospiti sono sempre un po’ perplessi. o meglio si dividono in due gruppi: quelli dal palato coraggioso che assaggiano tutto senza timore, e quelli che invece sono abitudinari e sono destabilizzati parecchio da un dolce a base di zucchini.

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