Cannoli siciliani

Bentrovati! Oggi un nuovo dolcetto
Ecco la mia versione dei cannoli siciliani!

Ingredienti

per la sfoglia:
300 g di farina 00
30 g di burro
1 cucchiaio di zucchero semolato
1 uovo
1 bicchiere di vino bianco
un pizzico di sale

per la crema:
450 g di ricotta
300 g di zucchero a velo
200 g di arancia candita
gocce di cioccolato

olio per friggere
zucchero a velo

1. Impasto la farina con il burro a pezzetti. Aggiungo anche lo zucchero semolato, l’uovo, il vino bianco e un pizzico di sale. Amalgamo bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Formo una palla e la lascio riposare per un’oretta.

2. In una ciotola mescolo lo zucchero a velo e la ricotta setacciata. Mescolo bene fino a ottenere una crema liscia. Aggiungo poi l’arancia candita e il cioccolato. Lascio riposare in frigo.

3. tendo la pasta e ne ricavo dei dischi, avvolgo ciascuno sugli appositi tubetti, sovrapponendo i due lembi di pasta e spennello con dell’albume. Li friggo poi in olio caldo.

4. Una volta scolati dall’olio in eccesso e freddi li farcisco con la crema, aiutandomi con una sacca da pasticcere.

5. Completo con una spolverata di zucchero a velo, e a piacere con altra scorza d’arancia.

Angela