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Un risotto al radicchio ricco e saporito.
Ingredienti:
400 gr di riso carnaroli 1 l. di brodo vegetale caldo ½ bicchiere di vino rosso 1 cipolla rossa 1 noce di burro 1 radicchio rosso 100 gr di prosciutto cotto a dadini 1 scamorza affumicata a dadini 100 gr di grana grattugiato Sale Pepe Olio extra vergine di oliva
Scaldare un filo di olio dentro un tegame largo, aggiungere la cipolla a fettine e lasciare appassire.
Tagliare il radicchio a striscioline sottili e versarle nel tegame.
Cuocere cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti. Sfumare col vino rosso.
Lasciar evaporare un pochino e aggiungere prima il prosciutto cotto e poi la scamorza.
Dopo 5 minuti aggiungere il riso e il brodo caldo. Salare e pepare.
A cottura quasi ultimata unire una noce di burro.
Servire ben caldo con una generosa grattugiata di grana.
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Tagged: prosciutto cotto, radicchio, riso, scamorza
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che buono!!!!!!brava….^.^
Anche i miei ospiti lo hanno gradito molto! Grazie cara per essere passata!
Buona serata
ciao carissimaaaa fantastico questo risottino!!!ho l’acquolina a quest’ora!!!!
Ciao Pam, avevo mangiato una pizza con questi sapori e ho pensato perchè non fare anche un risotto? (mancava lo stracchino, ma ho pensato che avrebbe potuto coprire troppo i sapori)
Grazie a presto
Vah che brava questa “tappa”
Visto? Dillo che non te lo saresti mai “CRESO”!!!!