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Finalmente ho fatto la pavlova e devo dire che oltre ad essere un dolce semplicissimo da fare è anche assolutamente delizioso e leggero.
Ingredienti per la pavlova:
190 gr di albumi (circa 6 uova) 200 gr di zucchero semolato fine 4 cucchiaini colmi di amido di mais o maizena 1 cucchiaino di cremor tartaro 1 cucchiaino di aceto bianco o di mele 1 cucchiaino di aroma di vanigliaIngredienti per la crema diplomatica:
2 tuorli d’uovo 2 cucchiai di zucchero 2 cucchiai di farina 200 ml di latte 1 stecca di vaniglia 150 ml di panna montataPreriscaldare il forno a 200°. Foderare la placca con la carta forno dove sul retro è stato disegnato un cerchio di circa 22 cm di diametro, ungerla con un pochino di burro e spolverizzarla con 1 cucchiaino di amido di mais.
Montare gli albumi a neve con le fruste aggiungere man mano lo zucchero a cucchiaiate. Per ultimo inserire i 3 cucchiaini di amido, il cremor tartaro e l’aceto. Montare ancora fino a che la meringa non diventi bianca, lucida e compatta.
Versare la vaniglia e mescolare dall’alto verso il basso.
Con un cucchiaio versare parte della meringa sulla carta forno creando un cerchio alto circa 8 cm. Sempre con il cucchiaio fare con la restante meringa dei ciuffi tutt’intorno al cerchio.
Abbassare il forno a circa 130° e lasciar cuocere per 1 ora e 30 circa. La meringa deve risultare croccante ma deve rimanere comunque chiara. Spegnere il forno e lasciare raffreddare completamente la pavlova dentro al forno stesso tenendo lo sportello socchiuso (Per non creare umidità).
Preparare la crema pasticcera e quando sarà fredda aggiungere la panna montata.
Lavare ed asciugare le fragoline di bosco, metterle in una ciotolina con un cucchiaio di zucchero.
Quando la meringa sarà completamente fredda staccarla delicatamente dalla carta e metterla in un piatto da portata.
Andrà farcita solo poco prima di servirla versando dentro la pavlova la crema diplomatica e le fragoline di bosco.
La pavlova dovrà essere croccante all’esterno e morbida e scioglievole come un marshmallow all’interno.
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Tagged: albumi, crema, fragoline di bosco
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ma che bontà ma che bontà ma che cos’è questa robina qua
brava bravissima come al solito
Grazie! Un bacio
Ma questo dolce è una bellezza!!! wow!!!
Manca solo di mangiarselo! Brava!
E’ buonissimo te lo consiglio vivamente e poi è bello anche da vedere.
Grazie di essere passata.
Un abbraccio
trovo sia tra i dolci che mangiandolo dia grandi soddisfazioni se poi considero che per farlo basta veramente poco è quasi il dessert perfetto!
Buona serata
Sonia
Verissimo cara Sonia, pensa ne ho già pronte altre 3 da riempire!!!!
Grazie e buona serata a te
Non riesco a staccare gli occhi da questa meraviglia che hai confezionato tanto bene!!!
Che poi delle fragoline, sono il tocco in più!
E non hai ancora visto quelle che ho fatto ieri con fragole kiwi e frutti di bosco! Buonissime!
Ma che brava che sei Barbara!!
io non ho mai fatto nè mai assaggiato questo dolce
Se dici che è facile ci provo anch’io…sono proprio curiosa !! Ciao !!
Prova prova e poi mi dirai!
Forse questa ce la faccio a farla… Quando vedo i tuoi dolci resto incantata, sei bravissima!
Questo oltre facilissimo è anche gustosissimo e fresco! Se lo vuoi più leggero al posto della crema metti la panna non zuccherata (come da ricetta originale).