After Eight Cupcakes

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Questi after eight cupcakes sono davvero gustosissimi!!!

Ingredienti per circa 18 cupcakes:

125 gr di burro a temperatura ambiente

150 gr di zucchero

150 gr di farina

25 gr di cacao amaro

25 gr. di fecola di patate

2 uova

2 cucchiai di latte (solo se l’impasto dovesse essere troppo secco)

2 cucchiai di sciroppo alla menta

2 cucchiai di sciroppo alla vaniglia 2 cucchiaini di lievito per dolci un pizzico di sale

1 punta di bicarbonato

Ingredienti per il frosting al Philadephia:

125 gr di burro a temperatura ambiente preferibilmente di ottima qualità (io l’ho fatto in casa)

150 gr di Philadelphia (fatto in casa anche questo) o altro formaggio cremoso.

150 gr di zucchero a velo

2 cucchiai di latte condensato

una punta di colorante verde (facoltativo)

Lavorare con le fruste il burro con lo zucchero fino a farlo diventare una crema soffice e spumosa.

A parte setacciare la farina, il lievito, il pizzico di sale e il bicarbonato.

Aggiungere le uova leggermente sbattute un poco alla volta fino a farle incorporare bene all’impasto. Versare le farine setacciate alternandole al latte, se occorre .

Separare l’impasto in due parti uguali e metterlo in due ciotole. Ad uno versare il cacao setacciato e lo sciroppo di vaniglia, mentre all’altro aggiungere la fecola e lo sciroppo di menta.

Mettere i composti in 2 sac à poche e riempire i pirottini per 3/4 versando prima l’impasto al cacao e poi al centro quello alla menta.

Infornare a 170 gradi per circa 15/20 minuti.

Nel frattempo preparare il frosting al Philadelphia montando con le fruste elettriche il burro fino a renderlo molto cremoso, aggiungere poco alla volta, il formaggio continuando sempre a montare. Incorporare il latte condensato e gradatamente lo zucchero a velo. Aggiustare con il colorante alimentare verde. Far riposare la crema per circa un ora in frigorifero, prima di decorare i cupcakes che dovranno essere completamente freddi.