La MISSISSIPI MUD PIE (TORTA SENZA COTTURA)… è una torta appunto senza cottura e supercioccolatosa. Ricorda molto il cheesecake, ma questa torta a differenza del cheesecake è senza formaggio, quindi ideale per chi ama alla follia il cioccolato e ideale per chi non ama il formaggio.
Realizzarla è molto semplice, basta creare un guscio di biscotti tritati al cioccolato e farcirla con crema al cioccolato e panna. Provatela perchè è semplicemente SPETTACOLAREEE….PAROLA DI STREGA J
RICETTA PER LA MISSISSIPI MUD PIE DEL DIAMETRO DI 22 CM:
PER IL GUSCIO DI BISCOTTO:
350g di biscotti al cacao finemente tritati
100g di burro fuso
1g di cannella in polvere (facoltativo)
PER LA CREMA AL CIOCCOLATO:
4 tuorli
150g di zucchero semolato (se usate cioccolato al latte, mettetene 100g)
1 cucchiaino estratto vaniglia
65g di farina 00
450ml di latte fresco intero
150g di cioccolato fondente (o al latte)
3 fogli di colla di pesce (6g)
PER DECORARE LA MISSISSIPI MUD PIE:
250ml di panna fresca montata e zuccherata
scaglie di cioccolato quanto basta
PROCEDIMENTO:
In una ciotola abbastanza capiente mescolare i biscotti al cacao tritati con il burro fuso e la cannella in polvere. Versare il composto ottenuto in uno stampo con bordi alti (possibilmente a cerniera -o come ho fatto io un stampo usa e getta) del dm di 22 centimetri rivestito da carta forno. Con l’aiuto delle mani formare un guscio e mettere a riposare in frigo. Nel frattempo preparare la crema. In un pentolino mettere a riscaldare il latte, mentre in un altro pentolino più capiente sbattere i tuorli con lo zucchero e la vaniglia, aggiungere la farina e mescolare il tutto. Una volta diventato bollente il latte, incorporate il latte al composto dei tuorli, mescolate bene con un cucchiaio di legno o frusta e a fuoco basso mescolate delicatamente. Quando la crema sta per addensarsi, aggiungere il cioccolato (precedentemente tagliato a pezzi). Una volta sciolto e ottenuto una crema al cioccolato liscia e senza grumi, aggiungere i fogli di colla di pesce (precedentemente messi a mollo in acqua ghiacciata per 10 minuti e poi strizzati), mescolare il tutto e versare la crema nel guscio di biscotti. Coprire con pellicola e lasciare raffreddare in frigo per circa 3-4 ore (tutta la notte sarebbe perfetto). Una volta compattata e solidificata la crema, decorate la vostra mississipi mud pie (torta senza cottura) con panna montata, scaglie di cioccolato e servite.
