Questa ricetta della Crostata Caprese con briseè al pecorino è ciò di più gustoso ed alternativo antipasto che possa esistere! Una torta salata freschissima, facile e veloce da preparare, perfetta per la primavera e l’estate. Potete anche farla il giorno prima anche se, come sempre per le torte di questo genere, vi consiglio di fare la base, tagliare pomodori e mozzarella e poi però di assemblarla e condirla all’ultimo minuto altrimenti rischierete che la sfoglia si bagni. In ogni caso potete anche portarla al mare o servirla come aperitivo ed è buonissima e di grande effetto visivo. Che è semplice l’ho detto, che è veloce anche, che è buona pure…non resta che prepararla!
Ingredienti:
Per la briseè:
- 100g di farina 00
- 60g di farina integrale
- 60g di farina manitoba
- 100g di burro freddo a pezzi
- 50ml di acqua ghiacciata
- 30g di pecorino gratt.
- 5g di sale
Per il ripieno:
- 3 pomodori tondi da insalata
- 2 fiordilatte
- salame q.b.
- fette di sottolitta
- prosciutto cotto q.b.
- quale fogliolina di insalata
- origano
- olio extra vergine di oliva
PROCEDIMENTO:
In un recipiente mescolare le farine insieme al sale e il pecorino. Aggiungere il burro e con le mani impastare velocemente fino ad ottenere un composto sabbioso, versare l’acqua e impastare fino ad ottenere un panetto. Avvolgere il panetto di briseè nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo x circa 30min. Una volta riposato, prendete il panetto e con l’aiuto di un mattarello, stendetelo su un piano da lavoro infarinato, sistemate la briseè in una tortiera dal dm di 26-28cm, bucherellate il fondo con i lembi di una forchetta, ricoprite con carta stagnola e legumi secchi e infornate a 190° x circa 25-30min. Una volta sfornata lasciata raffreddare, decorate la vostra crostata caprese come più vi piace e servite.
