Biscotti occhio di bue con frolla all'acqua

I Biscotti occhio di bue dalla forma caratteristica sono costituiti da due biscotti di pasta frolla la cui parte superiore, forata, lascia intravedere il dolce ripieno che può essere di confettura o di crema alle nocciole. Possono essere gustati in qualsiasi momento della giornata a partire dalla colazione, come spuntino, per accompagnare un buon thè fumante o a fine pasto, insomma ogni momento è quello giusto per mangiare un goloso biscottino. Per la preparazione degli occhi di bue ho utilizzato la pasta frolla all’acqua, la confettura di mele della zia Franca e la crema alle nocciole Novi. Che dire, finiti tutti in men che non si dica!

Biscotti occhio di bue con frolla all’acqua

Ingredienti per la frolla
625 gr di farina 00
225 gr strutto a temperatura ambiente
1 uovo
185 gr zucchero
100 ml acqua
cannella pizzico,
semi di bacca di vaniglia
scorza di limone, arancia
– per farcire
marmellata (gusto a piacere)
Crema alle Nocciole (o altro tipo)

Preparazione
Potete decidere di preparare i biscotti occhio di bue con la pasta frolla classica (la ricetta la trovate QUI) o con quella all’acqua, quest’ultima si prepara così: mescolate tutte le polveri in una ciotola, unite lo strutto quando otterrete un composto sabbioso aggiungete l’uovo, impastate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo che farete riposare 12 ore in frigorifero.

Trascorso il tempo di riposo stendete la pasta frolla su un piano di lavoro infarinato, con uno stampo rotondo ricavate dei dischetti, la metà forateli con uno stampo più piccolo, io ho usato il tappo di una bottiglia.

Disponete i biscotti su una leccarda foderata da carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 12/15 minuti. Sfornate i biscotti e fateli raffreddare completamente.
Poi farcite i biscotti occhio di bue con la confettura/marmellata o con la Nutella, spolverizzate con zucchero a velo.
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