Ecco un’altra ricetta per la macchina del pane, una pagnotta con tre diversi cereali e tanti semi.
Ho mescolato la semola di grano duro con la farina di orzo, quella integrale di grano e quella di segale. Il risultato è un pane compatto ma morbido, con crosta croccante. La nota croccante è data anche dai semi misti, lino, girasole, zucca, sesamo e chia.
I semi oleosi sono ricchissimi di sostanze nutritive, contengono acidi grassi insaturi omega 3 e 6, i cosiddetti “spazzini delle arterie” perché aiutano ad abbassare il rischio di malattie cardiovascolari.
Contengono molti sali minerali, come magnesio, potassio, ferro, selenio, zinco e rame, oltre ad essere un’ottima fonte vegetale di calcio.
Inoltre sono ricchi di proteine vegetali e vitamine A, E e alcune del gruppo B e di fibre.
Mangiare una manciata di semi al giorno, ci permette di evitare di ricorrere a degli integratori. Possono essere utilizzati come snack a metà mattina o pomeriggio così da soli, oppure possono essere aggiunti, oltre al pane, alle zuppe, allo yogurt e alle insalate verdi o di pasta/riso. I semi di chia, grazie alla loro capacità addensante, possono essere utilizzati anche per fare budini o per sostituire le uova nei dolci.
Questo pane è ottimo sia per la colazione o la merenda con marmellata, creme spalmabili, sia per accompagnare piatti salati.
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Ingredienti
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Acqua 420 ml
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Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
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Sale 1 cucchiaino
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Zucchero 10 g
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Semola di grano duro 285 g
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Farina di orzo 100 g
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Farina integrale 150 g
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Farina di segale 100 g
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Lievito di birra fresco 25 g
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Semi misti (Zucca, lino, girasole, sesamo, chia) 70 g
Preparazione
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- Mettere l’acqua tiepida nel cestello della macchina del pane.
- Aggiungere l’olio poi le farine, lo zucchero e il sale.
- Sbriciolare il lievito sopra la farina, facendo attenzione a non farlo venire a contatto con il sale.
- Azionare il programma INTEGRALE, quantità GRANDE e doratura CHIARA.