L’insalata di polpo è un classico, si trovano molte versioni soprattutto con le patate. Ho provato a condirlo con una salsa diversa dal solito utilizzando il succo dell’arancia rossa. Il dolce dell’arancia bilancia l’aspro del limone e l’acidità della senape. Le olive e i pomodori secchi danno sapore senza aggiungere troppo sale. L’arancia è un frutto ricco di proprietà benefiche, contiene vitamina C e altre vitamine, una buona quantità di fibre ed è adatto a tutti, anche a chi soffre di scompensi glicemici poichè ha un indice glicemico basso. Il polpo è ricco di calcio e forsoro, contiene vitamine A, B12 e C, è invece povero di grassi e di calorie.
Ingredienti
- 400 gPolpo
- 1 cucchiaioOlio extravergine d’oliva
- 1Limone
- 1Arancia rossa
- 1 cucchiainoSenape
- q.b.Pepe nero
- q.b.Sale
- 1 ciuffoPrezzemolo
- Olive nere
- 2Pomodori secchi
Preparazione
Lessare il polpo in acqua bollente salata per circa 30 minuti. Lasciarlo raffreddare poi tagliarlo a pezzetti. Nel frattempo preparare il condimento mescolando il succo del limone e quello dell’arancia con la senape, l’olio, il pepe e il prezzemolo tritato. Condire il polpo con la salsa, aggiungere le olive, i pomodori secchi tagliati a pezzettini e lasciarlo insaporire in frigo per almeno un’ora.