Curry di verdure, fagioli neri e salmone

Oggi ho cucinato un piatto unico, pieno di spezie e colori, piatto di ispirazione indiana, ma che si trova anche nella cucina thailandese.

In genere il curry è cucinato con il pollo, oppure esiste la versione vegetariana con solo verdure e lenticchie, oppure quella con i gamberi, io ho provato a fare una versione con il pesce, cioè verdure, fagioli neri e salmone.

Le quantità delle spezie possono essere variate a seconda dei gusti, ogni spezia ha un sapore molto spiccato che, se in quantità esagerata, può stonare, quindi ognuno dovrà trovare il suo mix dal sapore equilibrato. Io ad esempio, ho aggiunto una quantità più bassa di cumino e paprika affumicata, perché si sentono più delle altre se messe nelle stesse quantità.

Questo piatto si prepara in poco tempo, è ricco di profumi e sapore e contiene tutti i nutrienti necessari a renderlo un pasto equilibrato, ci sono infatti i carboidrati del riso e dei fagioli, le proteine del salmone e quelle vegetali dei legumi, i grassi del salmone e del latte di cocco, le fibre, i sali minerali e le vitamine delle verdure.

Ingredienti

Preparazione

Note