Carissimi lettori, è ufficiale: ho preso casa e tra non molto finalmente andrò a vivere da sola!
Per festeggiare, cosa c’è di meglio di una bella torta?!
Lo ammetto, accendere il forno con questo caldo non è stato il massimo, ma per questo risultato ne è valsa decisamente la pena!
Ecco a voi la mia Crostata alla Frutta! 🙂 Pasta Frolla, Crema Pasticcera e Frutta Fresca per un dolce davvero goloso!
Potete sbizzarrirvi con la Frutta che preferite, dando libero sfogo alla vostra fantasia per la decorazione!
Vediamo subito come prepararla!
Difficoltà: Facile
Tempo di Preparazione: 40 minuti + 2 ore e 30 minuti di riposo in frigorifero
Tempo di Cottura: 30 minuti
Ingredienti per una torta di 26 cm di diametro:
per la Pasta Frolla:
- 250 g di Farina 00
- 2 Tuorli (Uova medie)
- 100 g di Zucchero a Velo
- 125 g di Burro
- 1 fialetta di Aroma di Vaniglia
Per la Crema Pasticcera:
- 6 Tuorli (Uova medie)
- 150 g di Zucchero Semolato
- 500 ml di Latte
- 40 g di Farina 00
- 1/2 bacca di Vaniglia o 1 fialetta di Aroma di Vaniglia
- scorza di 1 Limone
Per la Copertura:
- Frutta Fresca (sbizzarritevi con le dosi e i tipi di Frutta che preferite!)
- 7 g di Gelatina in Polvere
- 75 g di Confettura di Albicocca
- 100 ml di Acqua
- succo di 1/2 Arancia
Procedimento:
- Preparate la Crema Pasticcera come descritto in questa ricetta. Una volta pronta, ungete una teglia da forno con un liquore poco aromatico e versateci la Crema, muovendola poi continuamente con una spatola per raffreddarla velocemente. Una volta fredda, ricopritela con la pellicola trasparente, facendo aderire la pellicola alla superficie della crema; poi, mettete il tutto in frigorifero per ultimare il raffreddamento.
- Nel frattempo, prepariamo la Pasta Frolla: mettete la Farina in un mixer e unitevi il Burro FREDDO DI FRIGO tagliato a pezzetti e un pizzico di Sale. Frullate il tutto fino ad ottenere la “sabbiatura”, un composto a briciole e farinoso.
- Ponete la sabbiatura in una ciotola e aggiungetevi lo Zucchero a Velo.
- Unite, infine, i Tuorli e la Vaniglia. Iniziate ad amalgamare l’impasto con una forchetta, finché le Uova avranno assorbito la Farina; poi spostatevi su un piano di lavoro e continuate ad impastare con le mani, senza lavorare troppo il composto, per non scaldarlo eccessivamente.
Formate un panetto, schiacciatelo leggermente e avvolgetelo nella pellicola trasparente. Mettetelo a riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
- Preriscaldate il forno a 180 °C.
- Foderate con la carta da forno uno stampo da crostata di 26 cm di diametro.
- Trascorso il tempo di riposo, riprendete la Pasta e, con un mattarello, stendetela fino a farle assumere lo spessore di circa 6-7 mm. Infine, posizionatela sulla teglia, facendola aderire bene allo stampo e rattoppando eventuali buchi.
- Livellate i bordi e incideteli con i rebbi di una forchetta. Bucherellate poi il fondo in modo che, durante la cottura, non si formino bolle , e procedete con la “cottura in bianco”: coprite la Pasta con la carta da forno e distribuite dei legumi secchi sul fondo della tortiera.
- Cuocete così in forno statico a 180 °C per circa 15 minuti, poi rimuovete i legumi e rimettetela in forno per altri 5 minuti. La pasta deve cuocersi ma non bruciarsi.
- Sfornate la Pasta Frolla e lasciatela raffreddare. Quando sarà fredda, prendete una sac-à-poche e riempitela con la Crema Pasticcera; poi, riempite la base di Pasta Frolla con la Crema Pasticcera, distribuendola uniformemente.
- Tagliate la Frutta a fette sottili e decorate la torta a vostro piacimento.
- Concludiamo preparando la Gelatina: in un pentolino mettete la Confettura, il succo di mezza Arancia, la Gelatina in polvere e l’Acqua. Mettete il tutto sul fuoco e portate a bollore. Poi, abbassate il fuoco e lasciate sobbollire per circa 2 minuti. Infine, con un pennello da cucina, spennellate la superficie della crostata, lasciatela raffreddare e riponete la torta in frigorifero per almeno 2 ore.
