Il capitone è immancabile al cenone di Natale, un pasto “di magro” solo perché non prevede la carne… È una tradizione da rispettare per scacciare il male e propiziarsi il nuovo anno.
Ingredienti
- 1 kgcapitoni
- q.b.Farina
- foglieAlloro
- Olio di semi di arachide
- Sale
Preparazione
Pulite i capitoni strofinandoli con un panno o con carta da cucina, eviscerateli, sciacquateli e tagliateli a pezzetti lunghi circa 10 centimetri. Infarinateli leggermente e friggeteli, pochi per volta, in una padella con abbondante olio caldo. Lasciateli cuocere a fuoco non troppo vivace finché non saranno dorati, quindi sgocciolateli con una schiumarola e poneteli su carta assorbente da cucina perché perdano l’unto in eccesso. Salate, profumate con alloro spezzettato e servite.
Note
Please follow and like us:
